Tuyển Bếp Trưởng - Ca Sáng

ĐẢM BẢO 2 TIÊU CHÍ HÀNG ĐẦU:
THỜI GIAN CỦA TỪNG KH U
CHẤT LƯỢNG MÓN ĂN TRONG TỪNG HỘP (VỆ SINH, TRÌNH BÀY, HƯƠNG VỊ)
1. Hiểu tính chất của bếp để Set up, cố vấn về Vệ sinh an toàn thực phẩm
2. Thiết lập thời gian mỗi khâu cho từng Menu, Chuẩn hóa quy trình bếp hiệu quả theo sơ đồ:
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu và xử lý nếu có vấn đề(hoặc đề xuất cách xử lý)
Cân đong định lượng từng nguyên liệu, gia vị theo Công thức chuẩn
Nấu cơm
Sơ chế 4 món, decor
Bảo quản trước khi chế biến
Chế biến 4 món
Giữ nóng
Chia phần + Decor
Đóng hộp
Đóng túi cho ship theo từng đơn
Xử lý tình huống đột xuất để không gây ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và chậm trễ quy trình
Đề xuất với Quản lý các giải pháp hiệu quả và PHÙ HỢP với bếp

3. Lên menu, ra món cho 44 NGÀY đáp ứng 3 yêu cầu:
- Mỗi ngày 4 món: 2 món chính(1 mặn 1 chay), 1 món rau, 1 món canh
- Ngon, đẹp và phong phú vừa lòng khách hàng
- Không vượt quá giá đầu vào Quản lý đề ra, tận dụng nguyên liệu theo mùa

4. Quản lý bếp
- Hướng dẫn và đưa ra các chỉ thị, phân công công việc hiệu quả
- Giám sát quy trình bếp từ đầu đến cuối, phát hiện vấn đề phát sinh và Soạn Văn bản Báo cáo tổng hợp mỗi 3 ngày trình cho Quản lý
- Tự đảm bảo nguồn nhân lực kịp thời trong trường hợp Bếp thiếu "chảo", "thớt"

5. Đào tạo nhân viên bộ phận bếp
- Kèm cặp thao tác và giờ giấc để nhân viên bộ phận "chảo" và "thớt" làm đúng quy trình chuẩn hóa.
- Rèn giũa kỹ năng cho nhân viên bộ phận "chảo" và "thớt" để đáp ứng được quy trình chuẩn hóa.