S2 (ỨNG VIÊN CÓ KINH NGHIỆM 1-2 NĂM)
Phụ trách thực hiện món ăn theo menu và công thức của
nhà hàng;
- Chuẩn bị nguyên vật liệu và sơ chế vào đầu mỗi ca làm;
- Kiểm tra nguyên vật liệu đầu ca, đảm bảo độ tươi ngon và
đạt tiêu chuẩn theo yêu cầu từ nhà hàng;
- Hướng dẫn nhân viên
Phụ bếp thực hiện các công việc
chuẩn bị và các thao tác làm món đơn giản;
- Hỗ trợ vệ sinh dọn dẹp khu vực bếp sau khi đóng ca;
- Khuyến khích sáng tạo và chủ động đề xuất về việc thay đổi
hoặc điều chỉnh món ăn - menu, công thức nấu để phù hợp
với thị hiếu khách hàng và thay đổi của thị trường;
S3 (ỨNG VIÊN CÓ KINH NGHIỆM 2-3 NĂM )
- Thành thạo xào, chiên, áp chảo, rim, kho với độ chính xác
cao.
- Kiểm soát định lượng - khẩu vị - trình bày nhất quán theo tiêu
chuẩn nhà hàng.
- Có khả năng làm line lead (dẫn line) trong giờ cao điểm.
-
Quản lý kho bếp và báo cáo tình trạng hàng hóa (thiếu - tồn -
hủy).
- Biết phân chia công việc cho phụ bếp.
- Có thể đào tạo người mới: hướng dẫn kỹ thuật chảo, nêm nếm,
tiêu chuẩn ra món.