Kỹ năng bảo quản là gì? tầm quan trọng trong bảo quản hàng hóa, thực phẩm

MỤC LỤC:
1. Kỹ năng bảo quản là gì?
2. Cách bảo quản hàng hóa
3. Cách bảo quản thực phẩm

Bảo quản hàng hóa, vật dụng là kỹ năng cần thiết trong hầu hết các ngành nghề.

• Không để trực tiếp lên sàn nhà, kho.
• Thực phẩm và hàng hóa nên được giữ ở nơi thích hợp, ví dụ văn phòng phẩm, thiết bị điện, xây dựng dân dụng nên được để trên các giá đỡ thép; thực phẩm dễ hỏng để trong phòng lạnh; vật liệu có khả năng gây nổ để trong phòng AC,...
• Vệ sinh hàng ngày và định kỳ.
• Tuân thủ phương pháp xử lý thích hợp để tránh thiệt hại cho hàng hóa.
• Các vật liệu nguy hiểm nên được tách riêng và dự trữ trong một nhà kho riêng biệt cách xa nhà hoặc cửa hàng khác.
• Trang bị các vật dụng cần thiết để xử lý khi sự cố xảy ra.

2. Cách bảo quản hàng hóa

2.1. Nhận tài liệu, thông tin về hàng hóa

2.2. Kiểm tra hàng hóa

2.3. Bảo quản tại kho hoặc cửa hàng

• Kho và cửa hàng đủ không gian lưu trữ và bảo quản các mặt hàng khác nhau.
• Đáp ứng nhu cầu của bộ phận tiêu thụ bằng cách cung cấp đúng mặt hàng, chất lượng tiêu chuẩn.
• Thường xuyên cập nhật tình hình hàng hóa, tránh để hàng hóa dư thừa hoặc cũ hỏng, phát hiện dấu hiệu bất thường và khắc phục kịp thời.
• Hỗ trợ xác minh và cung cấp thông tin cho hoạt động mua hàng.

3. Cách bảo quản thực phẩm

Ngoài hàng hóa thì bảo quản thực phẩm cũng là một kỹ năng vô cùng quan trọng. Có nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm khác nhau mà không cần sử dụng chất bảo quản có hại.

• Cất thực phẩm vào hộp kín: Để vào hộp kín là phương pháp bảo quản phổ biến nhất đối với những thực phẩm khô như gạo, đậu, ngũ cốc,... Mặc dù việc đóng hộp rất đơn giản nhưng bạn cũng cần đóng kín và sử dụng đúng chất liệu hộp để không gây hại cho sức khỏe.
• Cất thực phẩm vào tủ lạnh: Bạn có thể để hầu hết các thực phẩm tươi vào tủ lạnh như thịt cá, trái cây và rau quả hay những món ăn nấu sẵn. Hãy đảm bảo rằng bạn đã đóng gói thực phẩm đúng cách trước khi cất vào tủ lạnh để chúng không bị hư hỏng.
• Phơi khô: Phơi hoặc sấy khô là phương pháp lâu đời nhất để bảo quản thực phẩm. Đó là quá trình phơi thức ăn ở một nhiệt độ nhất định đủ để loại bỏ độ ẩm nhưng không nấu chín. Cách này có thể dùng cho hầu hết các loại thực phẩm như rau củ, trái cây, ngũ cốc, các loại đậu, hải sản, thịt và các loại hạt.
• Muối chua: Muối chua là phương pháp ngâm/trộn thực phẩm vào dung dịch bao gồm muối, rượu hoặc axit. Nó có thể được thực hiện với hầu hết các loại thực phẩm. Phương pháp này có thể giữ thực phẩm khá lâu nhưng có thể không an toàn ở nhiệt độ phòng. Muối chua thường được kết hợp với các cách bảo quản khác như để tủ lạnh hoặc đóng hộp.
• Hun khói: Hun khói là hình thức sử dụng nhiệt và khói để đưa hương vị tinh tế vào cá, thịt, giăm bông hay thịt gia cầm. Cách này có thể cản trở sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm, nhưng cần phải thực hiện đúng quy chuẩn để ngăn ngừa ô nhiễm và các bệnh liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Ướp muối: Đối với phương pháp này, người dùng sẽ thêm nhiều muối vào thịt hay cá để rút hết độ ẩm ra. Cách này làm giảm vi khuẩn và giữ cho thực phẩm được lâu. Một số thực phẩm ướp muổi nổi tiếng bao gồm thịt muối và cá tuyết khô.
• Làm thạch hoặc mứt: Làm thạch hoặc mứt là quá trình bảo quản thực phẩm bằng cách nấu nó trong đường cho đến khi đặc lại thành dạng sệt. Hầu hết trái cây được bảo quản theo cách này.