Bếp Phó/Sous Chef (Cafe & Bistro)

Hỗ trợ quản lý tất cả Nhân viên làm việc cho khu vực bếp
Xếp lịch và quản lý lịch làm việc hàng tuần của nhân viên, chấm công và xác nhận tăng ca của nhân viên (nếu có); Giám sát việc tuân thủ nội quy nhà hàng.
Phân công, giao việc và giám sát nhân viên thực hiện công việc.
Hướng dẫn và giúp đỡ Nhân viên để họ có thể hoàn thành công việc tốt nhất.
Nghiên cứu món theo kết quả khảo sát hoặc đề nghị từ Công ty; nghiên cứu và lựa chọn nguyên liệu, dụng cụ, công thức chế biến và quy trình chế biến.
Tham gia đánh giá thử nghiệm và điều chỉnh công thức/quy trình thực hiện; Phối hợp triển khai đưa vào thực đơn phục vụ.
Phối hợp hoàn chỉnh bộ tài liệu đào tạo và triển khai đào tạo cho nhân viên.
Chế biến món ăn theo đơn yêu cầu của khách hàng (tất cả các món mà nhà hàng có phục vụ khách).
Giám sát hoạt động khu vực bếp (trước, trong và sau giờ vận hành); kiểm soát Nhân viên sơ chế thực phẩm và chế biến món ăn.
Kiểm tra nguyên liệu, vật liệu và thực phẩm về cách bảo quản, thời hạn sử dụng, tình trạng chất lượng, khối lượng tồn kho, v.v.
Giám sát việc đóng - mở ca hàng ngày.
Rà soát các việc cần chuẩn bị trước giờ phục vụ; chuẩn bị sẵn sàng cho số lượng bàn đã được đặt trước; đảm bảo mọi việc được sẵn sàng phục vụ khách trước giờ mở cửa phục vụ.
Sắp xếp mọi việc trước khi đóng ca và ra về.
Giám sát, kiểm soát:
- Bảo quản, rà soát việc sử dụng máy móc, thiết bị.
- Mua/đặt thực phẩm, nguyên liệu và mua sắm thiết bị.
Đào tạo Nhân viên mới (theo sắp xếp và yêu cầu của Bộ phận đào tạo).
Phối hợp với Bộ phận Sảnh phục vụ để đưa ra lời giải thích về món ăn cho khách hàng; hoặc sẽ được yêu cầu đại diện lên giải thích cho khách hàng.
Kiểm kê tài sản (công cụ dụng cụ, thiết bị...) thuộc khu vực quản lý.
Kiểm tra và giám sát việc tuân thủ về phòng cháy chữa cháy của bếp và nhà hàng.
Kiểm tra và giám sát thực hiện theo đúng các tiêu chuẩn và quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thực hiện công việc khác theo sự phân công của quản lý trực tiếp.