Bếp Trưởng (Căng tin Công ty)

Mô tả Công việc
Chịu trách nhiệm tổ chức, điều hành toàn bộ hoạt động Bếp ăn Công ty (> 200 Nhân sự), đảm bảo cung cấp bữa ăn an toàn, hợp khẩu vị, đúng dinh dưỡng cho Cán bộ nhân viên mỗi ngày (bữa trưa), đồng thời quản lý chi phí, nhân sự và tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP). Cụ thể gồm:
Lên thực đơn hàng ngày/tuần, đảm bảo dinh dưỡng, hợp khẩu vị cho Bếp ăn
Tính định lượng nguyên liệu, lập kế hoạch và kiểm soát mua hàng.
Giám sát sơ chế, chế biến, chia suất ăn đúng tiêu chuẩn và thời gian.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình lưu mẫu và bảo quản thực phẩm.
Kiểm soát chất lượng món ăn, nguyên liệu và quy trình chế biến.
Quản lý nhân viên Bếp: phân công, đào tạo, kiểm tra tác phong, hiệu suất.
Theo dõi và quản lý kho, hạn sử dụng, tồn thực phẩm, nhiên liệu.
Kiểm soát chi phí bếp ăn, đảm bảo chi tiêu trong ngân sách.
Báo cáo định kỳ về chi phí, hoạt động bếp và đề xuất cải tiến chất lượng bữa ăn đến cấp Quản lý.
Phối hợp với các Phòng/Ban trong Công ty và Nhà cung cấp đảm bảo hoạt động bếp hiệu quả.