Bếp Trưởng Tiệc

- Kiểm tra về số lượng lẫn chất lượng các nguyên vật liệu về.
- Tổ chức triển khai thực hiện các kế hoạch hành động, kế hoạch định kỳ của Bộ phận;
- Hỗ trợ PTBT tổ chức quản lý, điều hành và giám sát hoạt động của các Bếp
bao gồm cả bộ phận Tạp vụ.
- Giám sát việc phân ca, bố trí nhân lực, đảm bảo đủ nhân sự vận hành hoạt
động trong bộ phận.
- Tổ chức kiểm soát quy trình chế biến, chất lượng món ăn, đảm bảo tất cả
các món ăn được cung cấp tới khách hàng đồng đều và đạt tiêu chuẩn thương
hiệu.
- Chủ động tìm hiểu thông tin, phản hồi từ khách hàng về chất lượng món ăn,
nhằm điều chỉnh, thay đổi cho phù hợp.
- Hỗ trợ Phó Tổng Bếp trưởng/ Tổng Bếp trưởng cập nhật "Thư viện thực
đơn/ buffet".
- Kiểm tra các đề xuất mua hàng của bộ phận, đảm bảo tiết kiệm chi phí và
đúng thẩm quyền phê duyệt.
- Hỗ trợ PTBT xây dựng và hoàn thiện định mức tiêu hao, định mức tồn kho
phù hợp.
- Nghiêm chỉnh chấp hành quy định và nội quy của Công ty và của bộ phận.
- Kiểm kê và lên đơn đặt hàng các nguyên vật liệu tại khu vực bếp quản lý.
- Hỗ trợ PTBT xây dựng/ điều chỉnh ngân sách hàng năm của bộ phận;
- Theo dõi doanh thu, kiểm soát chi phí của các Bếp, tìm các biện pháp để đảm bảo chi
phí thực phẩm (food cost) không vượt chi phí quy định nhưng chất lượng và số lượng
món ăn vẫn đảm bảo.
- Đề xuất và thực hiện các chương trình/hoạt động tiết kiệm chi phí của bộ phận (như:
tiết kiệm năng lượng, kiểm soát tiêu hao nguyên nhiên liệu, vật tư
- Xây dựng và đề xuất sơ đồ tổ chức của bộ phận với chức năng/nhiệm vụ/mô
tả công việc/tiêu chuẩn nghề phù hợp.
- Phối hợp với Phòng Đào tạo để xây dựng và tổ chức/trực tiếp thực hiện các chương
trình đào tạo cho CBNV.
- Thường xuyên rà soát, đánh giá chất lượng CBNV.
- Đánh giá mức độ hài lòng của CBNV và đưa ra các phương án định hướng
phát triển nhân sự phù hợp.
- Hỗ trợ Bếp trưởng, Bếp phó xử lý các công việc liên quan.