Bếp Trưởng

Lập kế hoạch và tổ chức bếp ăn
Lên thực đơn hàng ngày/tuần/tháng đảm bảo đa dạng, đủ dinh dưỡng, phù hợp với khẩu vị của CBCNV.
Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Xây dựng quy trình chế biến món ăn khoa học, tiết kiệm nguyên liệu nhưng vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.
Quản lý nhân sự bếp ăn
Phân công, sắp xếp công việc cho nhân viên bếp hợp lý.
Đào tạo, hướng dẫn nhân viên bếp về kỹ năng chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm và các quy trình làm việc.
Kiểm soát hiệu suất làm việc của nhân viên, đảm bảo đúng quy trình và thời gian phục vụ.
Kiểm soát chi phí, nguyên vật liệu
Theo dõi lượng tiêu thụ thực phẩm hàng ngày, tránh lãng phí.
Đề xuất nhập hàng, kiểm soát chi phí thực phẩm, dụng cụ bếp theo ngân sách cho phép.
Đảm bảo sử dụng hiệu quả nguyên liệu, tránh thất thoát.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Giám sát việc thực hiện các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy trong khu vực bếp.
Định kỳ kiểm tra dụng cụ bếp, thiết bị chế biến để đảm bảo luôn trong trạng thái hoạt động tốt.
Lập kế hoạch bảo trì, thay thế thiết bị bếp khi cần thiết.
Phối hợp với các bộ phận liên quan
Làm việc với bộ phận mua hàng để đảm bảo nguyên liệu đạt chất lượng, đúng thời gian.
Phối hợp với phòng Hành chính Nhân sự để tiếp nhận phản hồi về chất lượng bữa ăn từ CBCNV và điều chỉnh kịp thời.
Tham gia các cuộc họp định kỳ để báo cáo công việc và đề xuất cải tiến.