Chuyên Viên R&D

II. MÔ TẢ CÔNG VIỆC
1. MỤC TIÊU CÔNG VIỆC
Nghiên cứu và phát triển công thức sản phẩm sữa chua uống, nước giải khát phù hợp với định hướng thương hiệu, thị hiếu người tiêu dùng và các yêu cầu về kỹ thuật sản xuất, đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng cảm quan và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
2. TRÁCH NHIỆM CHÍNH
2.1. Nghiên cứu sản phẩm mới:
Nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và thiết kế công thức sản phẩm mới sản phẩm hiện có theo định hướng của công ty.
Thực hiện pha chế, phối trộn và làm mẫu thử tại phòng lab.
Phân tích và ghi nhận dữ liệu kỹ thuật trong quá trình thử nghiệm.
Liên tục cập nhật xu hướng thị trường, nguyên liệu mới, công nghệ mới phục vụ công tác R&D.
Tìm hiểu, cập nhật và nghiên cứu các quy định pháp luật liên quan đến ngành thực phẩm - đồ uống trong nước và quốc tế (ví dụ: QCVN, TCVN, Codex, ISO, FDA, EFSA, ...).
Tham gia sản xuất thử nghiệm tại nhà máy để triển khai và đánh giá công thức sản phẩm mới, quy trình công nghệ mới, nguyên liệu mới hoặc khi có yêu cầu.
2.2. Nghiên cứu cải tiến sản phẩm:
Phối hợp cải tiến công thức dựa trên dữ liệu cảm quan và phản hồi thị trường.
Điều chỉnh công thức để tối ưu chi phí, ổn định sản phẩm hoặc đáp ứng các yêu cầu đặc biệt (ít đường, không chất bảo quản,...).
Đảm bảo công thức có khả năng scale-up ổn định khi lên quy mô sản xuất thực tế.
Phối hợp với các bộ phận mua hàng, marketing, sản xuất, nhà máy... trong các công việc có liên quan.
2.3. Đánh giá cảm quan sản phẩm:
Tổ chức và thực hiện các buổi thử nếm nội bộ hoặc nhóm người tiêu dùng mục tiêu.
Thu thập ý kiến phản hồi về đánh giá cảm quan sản phẩm
2.4. Đánh giá và lựa chọn nguyên vật liệu:
Đánh giá tương thích nguyên vật liệu mới.
Phối hợp với bộ phận QA, QC xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu.
Duy trì danh mục nguyên liệu đã được thẩm định và sử dụng.
Xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu
2.5. Xây dựng tiêu chuẩn và quy trình sản xuất thử nghiệm:
Soạn quy trình sản xuất sơ bộ từ quy trình lab: định mức, trình tự, điểm kiểm soát.
Hỗ trợ chuyển giao công nghệ tại nhà máy, giám sát sản xuất thử (pilot run).
Ghi nhận sai lệch và phối hợp cải tiến quy trình để ổn định chất lượng.
Thiết lập bảng tiêu chuẩn kỹ thuật cho từng sản phẩm: chỉ tiêu cảm quan, lý hóa, vi sinh,...
Xây dựng tài liệu kỹ thuật phục vụ công bố sản phẩm và sản xuất.
Thực hiện kiểm nghiệm và đánh giá các tiêu chí về nguyên liệu, sản phẩm theo quy định pháp luật để xây dựng công bố, tiêu chuẩn cho sản phẩm hoặc khi có yêu cầu.