Cửa Hàng Trưởng

1. Quản lý Doanh thu & Kinh doanh
Chịu trách nhiệm cuối cùng: Đảm bảo đạt chỉ tiêu doanh thu và lợi nhuận của cửa hàng theo định kỳ.
Theo dõi & Phân tích: Giám sát doanh thu hàng ngày/tuần/tháng; phân tích danh mục sản phẩm (bán chạy/bán chậm) để đưa ra điều chỉnh kịp thời.
Thúc đẩy bán hàng: Đề xuất các chương trình khuyến mãi, ưu đãi nhằm tăng doanh thu, đặc biệt vào các khung giờ thấp điểm.
Cập nhật thị trường: Định kỳ 2 tuần/lần cập nhật xu hướng ngành F&B để cải thiện sức cạnh tranh.
2. Quản lý Vận hành cửa hàng
Chất lượng sản phẩm: Đảm bảo tất cả đồ uống/món ăn được phục vụ đúng chuẩn SOP (Quy trình vận hành tiêu chuẩn).
Dịch vụ khách hàng: Kiểm soát chặt chẽ quy trình phục vụ, tốc độ phục vụ và trải nghiệm tổng thể của khách hàng.
Vệ sinh & An toàn: Đảm bảo cửa hàng luôn sạch sẽ, tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Giám sát ca làm việc: Kiểm tra và ký duyệt các checklist mở ca - đóng ca và vệ sinh hàng ngày.
3. Quản lý Nhân sự
Tuyển dụng & Đào tạo: Trực tiếp phỏng vấn và đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên mới.
Điều phối lịch làm việc: Phân ca làm việc hợp lý, tối ưu hóa năng suất lao động dựa trên lượng khách.
Đánh giá hiệu suất: Theo dõi và đánh giá định kỳ thái độ, kỹ năng và kết quả công việc của nhân viên.
Xây dựng văn hóa: Tạo dựng môi trường làm việc tích cực, đoàn kết và chuyên nghiệp.
4. Kiểm soát Chi phí & Kho vận
Quản lý nguyên vật liệu: Kiểm soát tỷ lệ hao hụt nguyên vật liệu; kiểm tra báo cáo tồn kho và lịch trình nhập - xuất hàng.
Tối ưu hóa chi phí: Theo dõi tỷ lệ chi phí nguyên vật liệu trên doanh thu để đảm bảo không vượt định mức.
5. Chăm sóc Khách hàng
Giải quyết khiếu nại: Trực tiếp xử lý các phản hồi tiêu cực hoặc sự cố phát sinh tại cửa hàng một cách khéo léo.
Lắng nghe khách hàng: Theo dõi feedback của khách hàng qua các kênh để cải thiện chất lượng dịch vụ.
6. Chế độ Báo cáo
Gửi báo cáo doanh thu hàng ngày.
Báo cáo kiểm kê tồn kho hàng tuần.
Báo cáo tổng kết hoạt động cửa hàng cho Quản lý khu vực (OM) theo định kỳ.