Đầu Bếp Bánh/ Bakery Chef - Mena Gourmet Market - Tân Bình

Địa chỉ: Tòa nhà Menas Mall, Số 60A Trường Sơn, P2, Quận Tân Bình
Ca làm việc: ca thẳng 8,5 tiếng hoặc 9 tiếng
1.1. Mô tả chung
Đầu bếp bánh chịu trách nhiệm việc lập kế hoạch và sản xuất bánh theo kế hoạch bán hàng của Siêu thị đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn ATVSTP, Bảo quản hàng hóa, CCDC và tài sản (bánh, nguyên vật liệu, CCDC, tài sản máy móc thiết bị), tư vấn bán hàng và hỗ trợ khách hàng, trưng bày và bảo quản bánh đúng tiêu chuẩn trưng bày,...
1.2. Nhiệm vụ chính
Lên kế hoạch sản xuất và nhập bánh thành phẩm
- Tiếp nhận thông tin về kế hoạch bán hàng từ Quản lý cấp trên, xây dựng kế hoạch sản xuất bánh, kế hoạch nhập hàng bánh thành phẩm, kế hoạch nguyên liệu.
Sản xuất bánh
- Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh theo kế hoạch sản xuất
- Thực hiện việc sơ chế nguyên liệu và chế biến các loại bánh theo công thức đã được duyệt.
- Đảm bảo bánh đạt yêu cầu về chất lượng, mẫu mã và khẩu vị.
- Sáng tạo và phát triển các món bánh mới, phù hợp với xu hướng và nhu cầu của khách hàng
Quản lý nguyên vật liệu, bánh
- Theo dõi và ghi nhận số liệu nhập - xuất - tồn kho nguyên liệu, bánh thành phẩm hàng ngày, hàng hủy; Kiểm tra và lưu trữ các hồ sơ, chứng từ kho đảm bảo đầy đủ và chính xác.
- Lưu trữ, sắp xếp và bảo quản nguyên liệu trong kho đúng Sơ đồ kho, quy định lưu trữ bảo quản thực phẩm trong kho (FIFO, các quy tắc về PCCC, An toàn vệ sinh thực phẩm,...)
- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, bánh và báo cáo hàng ngày cho Quản lý cấp trên, đồng thời đề xuất các biện pháp xử lý các hàng gần hết hạn sử dụng, kém chất lượng/ hư hỏng/ lỗi,...
- Kiểm tra số lượng nguyên liệu tồn kho hàng ngày và báo cáo Quản lý cấp trên kịp thời nếu thấy nguyên liệu sắp hết/ hoặc ít hơn định mức tồn kho tối thiểu để lên kế hoạch đặt hàng bổ sung.
- Thực hiện đổi trả hàng với Nhà cung cấp theo yêu cầu của Quản lý cấp trên.
- Thực hiện kiểm kê nguyên liệu, bánh định kỳ và đột xuất theo yêu cầu
- Kiểm soát lãng phí và tối ưu hóa việc sử dụng nguyên liệu.
Merchandise
- Thực hiện trưng bày bánh đảm bảo đúng tiêu chuẩn trưng bày (đúng layout, bảng giá, tem nhãn, đảm bảo sản phẩm được trưng bày ngăn nắp, dễ nhìn, và thu hút khách hàng,..), tiêu chuẩn ATVSTP và phù hợp với hình ảnh thương hiệu của siêu thị.
- Kiểm tra bánh trên kệ đảm bảo kệ luôn đầy, đúng vị trí và không có sản phẩm lỗi/ hỏng/ kém chất lượng
- Thay đổi vị trí hàng hóa nếu có chương trình khuyến mãi hoặc sắp xếp lại theo yêu cầu từ Quản lý cấp trên
Giữa gìn vệ sinh khu vực bếp và trưng bày sản phẩm, đảm bảo tiêu chuẩn An toàn vệ sinh thực phẩm
- Thực hiện check list hàng ngày về nhiệt độ bảo quản ở những tủ, showcase trưng bày
- Vệ sinh lau chùi khu vực quầy kệ đảm bảo khu vực trưng bày sản phẩm gọn gàng, sạch sẽ và mỹ quan chung của Siêu thị
- Giữ gìn khu vực bếp sạch sẽ, gọn gàng, ngăn nắp (công cụ dụng cụ, máy móc, thiết bị, nguyên liệu được sắp xếp gọn gàng) và đảm bảo tiêu chuẩn về An toàn vệ sinh thực phẩm
- Tuân thủ nghiêm túc các quy định về An toàn vệ sinh thực phẩm trong suốt quá trình làm việc
- Tuân thủ quy định về việc kiểm tra, bật, tắt các thiết bị gas, máy móc thiết bị trong bếp, thiết bị điện,... đảm bảo an toàn lao động, Phòng cháy chữa cháy.
Tư vấn và hỗ trợ khách hàng
- Hướng dẫn và tư vấn khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu.
- Đóng gói sản phẩm cho khách đảm bảo tiêu chuẩn đóng gói
- Tiếp nhận và giải đáp các thắc mắc của khách hàng về sản phẩm, giá cả, chương trình khuyến mãi
- Lắng nghe, ghi nhận và chuyển tiếp các thông tin khiếu nại của khách hàng tới CRM để được giải quyết
- Hỗ trợ khách hàng tìm kiếm các sản phẩm trong siêu thị, hoặc hỗ trợ khác khi được yêu cầu
- Tham gia thực hiện khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng về sản phẩm/ dịch vụ khi Siêu thị triển khai. Đề xuất các biện pháp để nâng cao chất lượng sản phẩm/ dịch vụ cho khách hàng
- Thực hiện các giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ, giữ chân khách hàng do Siêu thị triển khai
Quản lý CCDC, tài sản, máy móc thiết bị, đồng phục được giao
- Bảo quản Công cụ dụng cụ, tài sản, máy móc thiết bị... được giao trong ca làm việc để đảm bảo không xảy ra thất thoát và hư hỏng.- Bảo quản và giữ gìn đồng phục được cấp phát theo Quy định Quản lý đồng phục
- Theo dõi tình trạng tài sản, máy móc thiết bị được giao phụ trách và báo cho Quản lý cấp trên các trường hợp hỏng hóc phát sinh trong ca làm việc
- Theo dõi lịch bảo trì, bảo dưỡng máy móc thiết bị và báo cho Trưởng Ngành hàng để thực hiện bảo trì, bảo dưỡng
- Tham gia kiểm kê định kỳ tuần/ tháng/ quý/ năm hoặc theo yêu cầu của các phòng ban chức năng
Đào tạo và phát triển
- Tham gia các chương trình đào tạo và huấn luyện của Siêu thị/ Công ty
- Tuân thủ các Nội quy Công ty, Quy trình, Quy định, hướng dẫn của Trung tâm/ Công ty
- Tham gia xây dựng môi trường làm việc tích cực, công bằng, năng động, chuyên nghiệp, đoàn kết và hỗ trợ
Công việc khác
- Báo cáo công việc, các sự cố (nếu có) cho Quản lý cấp trên.
- Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của Quản lý cấp trên
- Tham gia vào việc bán hàng cho khách hàng khi có sự điều động của quản lý trực tiếp