Hỗ trợ Chef de Partie trong việc vận hành một khu bếp cụ thể (hot kitchen, cold kitchen, grill, salad, pastry...).
Thực hiện chuẩn bị nguyên liệu (prep): Sơ chế, cắt thái, định lượng theo công thức chuẩn.
Nấu các món thuộc khu vực được phân công theo standard recipe và quy chuẩn plating.
Kiểm tra chất lượng món trước khi pass (mùi vị, nhiệt độ, hình thức).
Đảm bảo khu vực làm việc luôn sạch sẽ - an toàn - đúng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP).
Kiểm soát hao hụt nguyên liệu, báo cáo khi thiếu hàng hoặc có vấn đề.
Hướng dẫn Commis (bếp phụ) trong khu vực, kiểm tra công việc của họ.
Hỗ trợ kiểm kê kho và bảo quản nguyên liệu đúng cách (FIFO/ FEFO).
Tham gia đề xuất món mới, cải thiện chất lượng chế biến.
Phối hợp với FOH (
phục vụ) khi có yêu cầu đặc biệt từ khách.
Kinh nghiệm 1 năm ở vị trí tương đương.
Đảm bảo tuân thủ các quy định về ATVSTP, PCCC và nội quy nhà hàng.
Mức lương cạnh tranh theo năng lực.
Thưởng hiệu suất theo KPI và kết quả kinh doanh.
Hỗ trợ ăn trưa tại nhà hàng.
