Giám Đốc Ẩm Thực

1. Quản trị Chiến lược và Kế hoạch Kinh doanh
Xây dựng chiến lược: Thiết lập định hướng và kế hoạch kinh doanh tổng thể cho mảng F&B.
Quản lý tài chính: Xây dựng kế hoạch chi phí chi tiết cho bộ phận F&B.
Kiểm soát ngân sách: Theo dõi và giám sát việc thực hiện chi phí, đảm bảo tối ưu hóa nguồn lực tài chính theo kế hoạch đã duyệt.
2. Quản trị Nguồn nhân lực và Đào tạo
Hoạch định nhân sự: Xây dựng cơ cấu tổ chức, xác định định biên nhân sự phù hợp với chiến lược kinh doanh từng thời điểm.
Đào tạo & Phát triển:
Trực tiếp huấn luyện và giám sát công tác đào tạo nhân viên để đạt tiêu chuẩn dịch vụ cao cấp.
Chủ trì triển khai các chương trình đào tạo nội bộ của phòng.
Phát triển đội ngũ kế thừa: Xây dựng đội ngũ quản lý nòng cốt, phát hiện các nhân tố tiềm năng và lập kế hoạch nhân sự kế cận.
Đánh giá nhân sự: Thiết lập tiêu chí (KPIs), thực hiện đánh giá định kỳ và đề xuất các hình thức khen thưởng, kỷ luật minh bạch.
3. Quản lý Chất lượng Dịch vụ và Sản phẩm
Cải tiến chất lượng: Thường xuyên thu thập, phân tích ý kiến khách hàng; đưa ra các giải pháp cải tiến để nâng cao trải nghiệm dịch vụ.
Quản lý thực đơn: Định kỳ đánh giá cơ cấu, chất lượng món ăn và thực hiện điều chỉnh thực đơn kịp thời nhằm thỏa mãn nhu cầu thực khách.
4. Vận hành và Quản lý Quy trình
Giám sát thực địa: Trực tiếp giám sát toàn bộ các hoạt động vận hành hàng ngày của nhà hàng.
Tối ưu hóa quy trình:
Rà soát, đánh giá hệ thống quy trình hiện tại.
Cải tiến hoặc xây dựng mới các quy trình làm việc theo hướng tinh gọn, dễ hiểu, tiết kiệm thời gian và đảm bảo thông tin thông suốt.
5. Quản lý An toàn và Tài sản
Kiểm soát an toàn: Theo dõi và tổng hợp việc thực hiện các quy định về an toàn lao động, an toàn phòng cháy chữa cháy (PCCC).
Vệ sinh thực phẩm: Đảm bảo bộ phận tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bảo quản tài sản: Quản lý và theo dõi công tác bảo quản công cụ, dụng cụ (CCDC), tài sản thuộc bộ phận.