1. Vệ sinh
- Giám sát Vệ sinh trước/ trong/ sau ca bán hàng
- Giám sát Vệ sinh tổng cuối tuần
2. Vận hành ca
- Hoàn thành giám sát tiến độ công việc các bộ phận đúng khung giờ
- Họp đầu ca. Tổ chức, phân bổ nhân sự các vị trí trong ca làm việc
- Giám sát, xử lý các tình huống phát sinh trong ca đối với khách hàng, nội bộ.
3. Sắp xếp lịch làm việc
- Sắp xếp lịch làm việc cho nhân sự.
- Sắp xếp lịch của Trợ lý/ Giám sát chéo ca với Quản lý để đảm bảo trong ca có tối thiểu 1 Quản lý/ Trợ lý/ Giám sát trực.
4. Báo cáo
- Báo cáo đầu ca nhân sự, hàng hoá các bộ phận
- Báo cáo cuối ca
- Báo cáo sự việc xảy ra, đã xử lý hoặc chưa xử lý và đề xuất giải pháp.
5. Kiến thức bổ sung
-
Thu ngân: Nắm cơ bản nghiệp vụ thu ngân để giám sát, điều phối cũng như hỗ trợ trong ca đông.
- Pha chế: Cần biết công thức, hiểu nguyên liệu và hỗ trợ bán hàng.
- Bếp: Cần nắm rõ về nguyên liệu, chất lượng, hình ảnh để giám sát.
6. Hàng hoá
- Order, dự trù hàng hoá, kho nguyên liệu (kho khô, đồ lon chai, văn phòng phẩm). Hàng hoá hàng ngày của các bộ phận Bếp, Bar thì ca trưởng sẽ order. Vị trí Trợ lý/ Giám sát cần hiểu về nguyên liệu, dự tính doanh thu để Kiểm soát lượng order tránh lãng phí.
- Nắm bắt các nguyên liệu để nhận hàng. Hàng hoá ra vào cần có hình ảnh, chứng từ.
7. Đào tạo
- Phối hợp cùng HR để đào tạo nhân sự mới về Nghiệp vụ, Văn hoá doanh nghiệp
- Đào tạo nhân sự về Menu, Bán hàng.
- Đào tạo nhân sự áp dụng chương trình Marketing.
- Hỗ trợ HR phỏng vấn và đề xuất kế hoạch tuyển dụng.
8. Kế hoạch phát triển công việc, vị trí (Đối với Trợ lý quản lý)
Sau khi đã hoàn thành công việc Trợ lý/ Giám sát và thực hành tốt sẽ phát triển lên làm Quản lý kèm các công việc sau:
- Vận hành 100% nghiệp vụ tổ Bếp.
- Trách nhiệm 100% với các công việc tại điểm bao gồm doanh thu, vận hành, chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ.
