1. Quản lý và điều phối nhân sự
Phân công ca làm việc: Lên lịch làm việc, phân công vị trí và nhiệm vụ cụ thể cho từng
nhân viên phục vụ, lễ tân, thu ngân.
Đào tạo và hướng dẫn: Đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên mới, hướng dẫn quy trình phục vụ chuẩn của nhà hàng.
Đầu giờ (Briefing): Tổ chức họp ngắn trước mỗi ca để phổ biến thông tin, mục tiêu doanh thu và phân bổ công việc trong ngày.
Đánh giá: Theo dõi thái độ, hiệu suất làm việc của nhân viên và đưa ra góp ý hoặc biện pháp xử lý kỷ luật khi cần thiết.
2. Giám sát tiêu chuẩn dịch vụ và vận hành
Kiểm tra đầu ca: Kiểm tra độ sạch sẽ của không gian nhà hàng, cách setup bàn ăn và đảm bảo mọi khâu chuẩn bị sẵn sàng trước giờ mở cửa.
Giám sát quy trình: Theo dõi quá trình nhân viên đón tiếp khách, order món, phục vụ và thanh toán, đảm bảo đúng tiêu chuẩn chất lượng.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Kiểm soát các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động trong khu vực nhà hàng.
3. Chăm sóc và phục vụ khách hàng
Chào đón và xếp bàn: Trực tiếp chào đón khách (đặc biệt là khách VIP), hướng dẫn khách vào bàn và tư vấn chọn món nếu cần.
Xử lý sự cố và khiếu nại: Lắng nghe, giải quyết nhanh chóng, khéo léo các tình huống phát sinh hoặc khiếu nại của khách hàng (về món ăn, thái độ nhân viên, hóa đơn...) để bảo vệ uy tín nhà hàng
4. Quản lý tài sản và hàng hóa
Kiểm kê định kỳ: Quản lý số lượng công cụ, dụng cụ (bát đĩa, ly tách, khăn...) và hàng hóa, thực phẩm tồn kho.
Đề xuất đặt hàng: Đề xuất sửa chữa, bảo trì cơ sở vật chất hoặc yêu cầu mua mới, bổ sung trang thiết bị khi cần thiết.
5. Báo cáo và phối hợp công việc
Phối hợp các bộ phận: Làm việc nhịp nhàng với bộ phận bếp (Kitchen),
thu ngân (Cashier) và lễ tân (Host) để đảm bảo món ăn ra đúng giờ, phục vụ liền mạch.
Làm báo cáo: Lập các báo cáo định kỳ (ngày/tuần/tháng) về doanh thu, tình hình nhân sự, tiêu thụ hàng hóa và phản hồi của khách hàng gửi lên
Quản lý nhà hàng.
Tốt nghiệp Trung cấp trở lên chuyên ngành Quản trị Nhà hàng - Khách sạn, Du lịch hoặc các ngành liên quan.
Yêu cầu tối thiểu từ 1 đến 3 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương trong các chuỗi nhà hàng/F&B.
Am hiểu các tiêu chuẩn dịch vụ khách hàng (Vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình phục vụ chuẩn mực).
Khả năng sắp xếp lịch làm việc, phân công ca trực và giám sát tiến độ công việc hàng ngày của nhân viên.
Xử lý nhanh nhạy các tình huống phát sinh tại nhà hàng (khách phàn nàn, sự cố máy móc, nhân sự vắng mặt...)
Thành thạo các phần mềm quản lý nhà hàng (POS, phần mềm thu ngân, đặt bàn...)
Khả năng giao tiếp khéo léo với khách hàng và làm việc nhóm hiệu quả với các bộ phận liên quan (bếp, thu ngân, lễ tân).
Ngoại hình gọn gàng, chỉn chu; tuân thủ nghiêm ngặt tác phong và đồng phục của nhà hàng.
Thưởng KPI theo tháng/quý/năm dựa trên doanh thu, tỷ lệ hài lòng của khách hàng và hiệu quả quản lý.
Hỗ trợ cơm ca làm việc, gửi xe và đồng phục làm việc.
Nghỉ phép năm (12 ngày/năm) và các ngày lễ tết theo quy định.
Được nghỉ 1 ngày trong tuần (26 ngày/tháng)