Giám Sát Vận Hành

1. Giám sát vận hành:
• Kiểm tra trực tiếp hoạt động hàng ngày tại các cơ sở, bảo đảm tuân thủ tiêu chuẩn dịch vụ, quy trình và quy định của Công ty.
• Đánh giá định kỳ về chất lượng món ăn, đồ uống, vệ sinh, tác phong phục vụ và tình trạng trang thiết bị tại cơ sở.
• Phát hiện, xử lý hoặc báo cáo kịp thời các sự cố, khiếu nại, vi phạm quy trình trong phạm vi phụ trách.
• Theo dõi sản lượng khách, tình hình kinh doanh và tổng hợp kết quả vận hành định kỳ của từng cơ sở.
• Theo dõi, kiểm soát định mức chi phí vận hành, bao gồm nhân sự, công cụ - dụng cụ, trang thiết bị, giá vốn và hàng hóa tiêu hao.
• Giám sát tồn kho, tỷ lệ hủy hàng, tổn thất vật tư; đề xuất biện pháp tối ưu chi phí và giảm hao hụt.
• Kiểm tra tình trạng bảo quản, sử dụng thiết bị - vật tư; đề xuất thay thế hoặc sửa chữa khi cần thiết.
• Làm việc với các cơ quan chức năng khi có yêu cầu kiểm tra, giám sát hoặc xử lý các vấn đề liên quan đến hoạt động vận hành.
2. Quản lý nhân sự vận hành:
• Hướng dẫn, đào tạo tại chỗ và kèm cặp nhân viên nhằm đảm bảo chất lượng phục vụ đồng bộ giữa các cơ sở.
• Đánh giá năng lực và hiệu suất làm việc của đội ngũ nhân sự.
• Kiểm soát việc tuân thủ định biên, phân ca, chấm công và giờ giấc làm việc của nhân viên vận hành.
• Trực tiếp hỗ trợ công tác đào tạo nghiệp vụ, kỹ năng phục vụ, đặc biệt khi chưa có chuyên viên đào tạo phụ trách khu vực.
3. Khác:
• Phối hợp với các phòng ban chức năng trong việc xử lý khiếu nại, phản hồi khách hàng, sự cố vận hành và đánh giá chất lượng dịch vụ.
• Phối hợp với bộ phận QA trong các chương trình kiểm tra, giám sát, đánh giá việc tuân thủ quy trình, tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động và PCCC.
• Đề xuất các sáng kiến cải tiến quy trình, tiêu chuẩn dịch vụ và hiệu quả khai thác.
• Lập và gửi báo cáo định kỳ hoặc đột xuất về tình hình vận hành, nhân sự, chi phí và chất lượng dịch vụ.