Chuẩn bị trước sản xuất
Nhận
kế hoạch sản xuất, thực đơn, định lượng từ
Bếp trưởng/Bếp phó.
Kiểm tra nguyên liệu đầu vào: số lượng, chất lượng, tình trạng bảo quản.
Chuẩn bị công cụ, thiết bị nấu: bếp gas, bếp từ công nghiệp, chảo nghiêng, nồi hơi...
Sơ chế nguyên liệu theo đúng quy trình kỹ thuật.
Thực hiện nấu sản xuất
Nấu món ăn theo đúng công thức - định lượng - tiêu chuẩn vị đã ban hành.
Đảm bảo món ăn đạt yêu cầu về:Hương vị , Độ chín , Màu sắc ,Nhiệt độ bảo quản
Phối hợp với bộ phận chia suất để đảm bảo đúng giờ giao hàng.
Điều chỉnh sản lượng theo thay đổi phát sinh (tăng/giảm suất).
Kiểm soát chất lượng & an toàn thực phẩm
Tuân thủ nghiêm quy định VSATTP và 5S khu vực bếp.
Thực hiện lưu mẫu thực phẩm theo quy định.
Báo cáo ngay khi phát hiện nguyên liệu bất thường hoặc thiết bị hư hỏng.
Hạn chế hao hụt, lãng phí nguyên liệu.
Vệ sinh & bảo quản thiết bị
Vệ sinh khu vực làm việc sau ca.
Bảo quản dụng cụ, thiết bị đúng quy định.
Kiểm kê nguyên liệu cuối ca khi được yêu cầu.
Giới tính: Nam/Nữ, độ tuổi từ 18-40
Lao động phổ thông, học nghề lĩnh vực thực phẩm (ưu tiên có chứng chỉ nghiệp vụ Bếp)
Có kinh nghiệm nấu bếp công nghiệp là lợi thế
Hiểu quy trình định lượng suất ăn công nghiệp.
Sức khỏe tốt, chịu được áp lực sản lượng lớn.
Làm việc theo ca, tăng ca khi cần.
Tinh thần phối hợp nhóm tốt.
