Mô tả Công việc
1. Vận hành khâu Nấu
- Vận hành hệ thống nấu theo đúng hướng dẫn công việc, hướng dẫn vận hành, đảm bảo quy trình công nghệ theo
kế hoạch sản xuất.
- Kiểm tra, xử lý sự cố thông thường; báo cáo các hiện tượng bất thường, ghi nhận đầy đủ thông tin sự cố.
- Lấy mẫu, đo kiểm kết quả, ghi nhận thông số mẻ nấu, nguyên liệu, phụ gia sử dụng vào biểu mẫu sản xuất, Portal và phần mềm
quản lý sản xuất. Thực hiện bổ sung các chất phụ gia theo đúng quy định.
- Vận hành hệ thống CIP, chuẩn bị hóa chất, vệ sinh thiết bị định kỳ theo kế hoạch. Vận hành hệ thống nhập, xuất nguyên liệu (malt, gạo), thu gom trấu, cám đúng quy định.
- Theo dõi việc bơm xuất bã hèm ra silo, quản lý tồn kho bã hèm. Ghi nhận chính xác số liệu nhập, xuất, tồn nguyên liệu, phụ gia, hóa chất vào biểu mẫu, cập nhật lên Portal, phần mềm quản lý sản xuất.
2. Vận hành khâu Lên men
- Vận hành hệ thống lên men, thu hồi và tàng trữ men theo đúng hướng dẫn công việc, hướng dẫn vận hành
- Thu hồi và cấy men vào tank lên men theo kế hoạch sản xuất.
- Châm bổ sung phụ gia trong quá trình chuyển nha vào tank lên men.
- Kiểm tra, cài đặt thông số kỹ thuật (nhiệt độ, áp suất, thu hồi CO2) theo từng loại dịch nha.
- Vận hành hệ thống vệ sinh tại chỗ (CIP), ghi nhận thông số quá trình vào hồ sơ, Portal và phần mềm quản lý sản xuất.
3. Vận hành khâu Lọc
- Vận hành hệ thống lọc (chuẩn bị, vận hành, kết thúc) theo đúng hướng dẫn công việc, hướng dẫn vận hành.
- Vận hành thiết bị khử khí, bồn chứa nước pha bia, theo dõi nhiệt độ, oxy của nước pha bia.
- Tính toán số lượng, tỷ lệ bột trợ lọc, nước pha, bổ sung theo đúng quy định, đảm bảo định mức phù hợp.
- Cài đặt máy pha bia theo từng loại bia, thực hiện tỷ lệ lọc phối theo chương trình lọc.
