PHÓ GIÁM ĐỐC NHÀ HÀNG

A. Quản lý và điều hành bộ phận Nhà bàn
Trực tiếp quản lý, điều hành và chịu trách nhiệm về hoạt động của bộ phận Nhà bàn, đảm bảo chất lượng dịch vụ và hiệu quả vận hành.
Tổ chức, phân công và giám sát công việc của đội ngũ phục vụ, giám sát ca và các vị trí liên quan.
Đảm bảo nhân viên thực hiện đúng quy trình phục vụ, tiêu chuẩn nghiệp vụ, tác phong và quy định của Nhà hàng.
Chủ trì briefing đầu ca, triển khai mục tiêu kinh doanh, thông tin vận hành và các yêu cầu phục vụ trong ngày.
Theo dõi chất lượng phục vụ, tốc độ phục vụ, tình trạng bàn và sự phối hợp giữa Nhà bàn với Bếp, Bar, Thu ngân và các bộ phận liên quan.
Trực tiếp xử lý các tình huống phát sinh, phản hồi và khiếu nại của khách hàng; đảm bảo trải nghiệm khách hàng chuyên nghiệp, chu đáo.
Đào tạo, hướng dẫn, đánh giá và phát triển đội ngũ Nhà bàn; đề xuất các biện pháp nâng cao hiệu suất làm việc.
Phối hợp xây dựng lịch làm việc, bố trí nhân sự theo lượng khách và nhu cầu vận hành thực tế.
B. Quản lý doanh thu và thực hiện chỉ tiêu Nhà hàng
Phối hợp cùng Ban Giám đốc xây dựng, triển khai và chịu trách nhiệm thực hiện các chỉ tiêu kinh doanh của Nhà hàng.
Trực tiếp theo dõi, thúc đẩy doanh thu và hiệu quả kinh doanh của các bộ phận TOTA và ALC theo định hướng của Nhà hàng.
Theo dõi tình hình doanh thu, số lượng khách, giá trị hóa đơn trung bình và hiệu quả khai thác bàn/khách hàng.
Phân tích kết quả kinh doanh, xác định nguyên nhân chưa đạt chỉ tiêu và đề xuất giải pháp cải thiện doanh thu.
Chủ động triển khai các phương án nâng cao doanh số, gia tăng giá trị đơn hàng và tối ưu hiệu quả phục vụ.
Theo dõi việc thực hiện chỉ tiêu theo ngày, tuần, tháng; báo cáo kết quả và đề xuất phương án hành động cho Ban Giám đốc.
C. Quản lý vận hành và phối hợp liên bộ phận
Đảm bảo Nhà hàng hoạt động ổn định, đúng quy trình, tiêu chuẩn chất lượng và định hướng kinh doanh.
Phối hợp với các bộ phận Bếp, Bar, Thu ngân, Kho, Nhân sự và các bộ phận liên quan để đảm bảo hoạt động thông suốt.
Giám sát việc tuân thủ quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm, an toàn lao động, bảo quản tài sản và hình ảnh Nhà hàng.
Kiểm soát các vấn đề phát sinh trong ca, hạn chế thất thoát, lãng phí và nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn lực.
Thực hiện báo cáo định kỳ về tình hình vận hành, nhân sự, chất lượng dịch vụ và kết quả kinh doanh theo yêu cầu của Ban Giám đốc.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của Ban Giám đốc.