Mô tả công việc
Thiết lập, duy trì và cập nhật các tiêu chuẩn chất lượng và ATVSTP cho toàn bộ chuỗi
Đảm bảo các quy trình được xây dựng phù hợp với văn hóa ẩm thực Nhật Bản (chú trọng sự tỉ mỉ, tươi ngon và an toàn tuyệt đối).
Kiểm soát các vấn đề về vệ sinh, các tiêu chuẩn vận hành tại nhà hàng.
Thiết lập và quản lý hệ thống truy xuất nguồn gốc cho các nguyên vật liệu chính
Thực hiện kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu tươi sống (thủy hải sản, rau củ) tại thời điểm nhập hàng (kiểm tra cảm quan, nhiệt độ, hạn sử dụng, chứng từ).
Đánh giá và kiểm soát chất lượng của Nhà cung cấp (thực hiện audit định kỳ tại cơ sở sản xuất của nhà cung cấp).
Thực hiện thanh tra (audit) đột xuất hoặc định kỳ tại các nhà hàng/bếp trung tâm theo checklist QC (Vệ sinh bếp, Tuân thủ quy trình chế biến, Nhiệt độ bảo quản, Quy cách cắt thái, Định lượng món ăn...).
Giám sát quy trình chế biến các món để đảm bảo độ tươi, kỹ thuật và thẩm mỹ.
Giám sát và kiểm soát chất lượng của các sản phẩm vận chuyển nội bộ giữa bếp trung tâm và các chi nhánh.
Tiếp nhận và điều tra nguyên nhân gốc rễ đối với các khiếu nại của khách hàng liên quan đến chất lượng món ăn và ATVSTP.
Các công việc khác theo yêu cầu của quản lý trực tiếp.
Yêu cầu
Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm làm QC/QA trong ngành F&B, ưu tiên chuỗi nhà hàng hoặc công ty chế biến thực phẩm.
Có kinh nghiệm về ATVSTP cho thực phẩm tươi sống (đặc biệt là thủy hải sản) là một lợi thế lớn.
Nắm vững các tiêu chuẩn và hệ thống quản lý chất lượng (HACCP, ISO 22000, GMP...). Hiểu biết về các quy định ATVSTP của Việt Nam.
Kỹ năng phân tích, giải quyết vấn đề, và ra quyết định tốt. Kỹ năng giao tiếp và truyền đạt (đào tạo) hiệu quả.
Tính cẩn thận, tỉ mỉ, và trung thực cao.
Quyền lợi
Lương 15.000.000 - 18.000.000 đ/tháng + pc ăn ca + thưởng KPI, các loại thưởng khác
Môi trường làm việc thân thiện, năng động, đa dạng và thăng tiến
Xét tăng lương hàng năm
Chế độ BHXH, BHYT theo quy định của nhà nước
Chế độ nghỉ phép, nghỉ lễ tết theo luật lao động.
Các chế độ khác sẽ trao đổi trực tiếp trong quá trình phỏng vấn
Bảo hiểm xã hội, Team building, Du lịch hàng năm, Phụ cấp thâm niên, Thưởng hiệu quả làm việc
Thông tin khác
Thời gian làm việc
Thứ 2 - Thứ 6 (từ 08:30 đến 17:30)
Thứ 7 (từ 08:30 đến 12:30)
Từ 9h - 18h ( hoặc từ 8h30 -17h30 ) - Từ thứ 2 đến hết sáng thứ 7
Thông tin chung
Nơi làm việc
- - Hà Nội: 72 Triệu Việt Vương, Hai Bà Trưng
Cách thức ứng tuyển
Ứng viên nộp hồ sơ trực tuyến bằng cách bấm nút Ứng tuyển bên dưới:
Hạn nộp: 10/12/2025
