Quản lý vận hành
Tổ chức và giám sát quy trình vận hành hàng ngày tại nhà hàng (FOH & phối hợp BOH).
Theo dõi, đảm bảo chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng đạt chuẩn phong cách Âu.
Giám sát việc setup không gian nhà hàng (bàn ghế, ánh sáng, âm nhạc, dao nĩa, ly tách...) theo tiêu chuẩn món Âu.
Đảm bảo quy trình đón tiếp, order, phục vụ và tiễn khách được thực hiện đồng bộ, chỉn chu.
2.
Quản lý nhân sựPhân công, giám sát và đánh giá hiệu suất làm việc của nhân sự phục vụ.
Đào tạo nhân viên kiến thức về công dụng cụ bàn ăn kiểu Âu, quy trình phục vụ món Âu (entrée, main course, dessert...).
Truyền đạt văn hóa phục vụ, phong thái lịch thiệp và chuẩn chỉnh cho đội ngũ.
3. Quản lý quy trình và chất lượng
Phối hợp với
bếp trưởng để nắm rõ thực đơn, đặc điểm từng món ăn, cách giới thiệu với khách hàng.
Đảm bảo quy trình ra món, trình bày và phục vụ đúng chuẩn món Âu (nhiệt độ món, trình tự món, rượu đi kèm...).
Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh không gian và dụng cụ phục vụ hằng ngày.
4.
Chăm sóc khách hàng & xử lý tình huống
Chủ động quan sát và tương tác với khách hàng, xử lý phàn nàn (nếu có) một cách tinh tế và chuyên nghiệp.
Xây dựng quan hệ với khách hàng thân thiết, thúc đẩy tỷ lệ quay lại và doanh thu.
5. Quản lý tài sản & chi phí
Quản lý công cụ dụng cụ phục vụ (dao, nĩa, ly, đĩa, khay, khăn...) đảm bảo đầy đủ và đúng loại.
Kiểm soát chi phí hoạt động, định mức tiêu hao và đề xuất mua sắm hợp lý.
-Trình độ học vấn :Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng/Đại học ngành Quản trị Nhà hàng, Dịch vụ hoặc tương đương.
-Kinh nghiệm: Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm ở vị trí quản lý hoặc giám sát tại nhà hàng món Âu.
-Kiến thức chuyên môn: Am hiểu quy trình phục vụ món Âu, tên gọi & công năng dao nĩa - ly tách - dụng cụ. Hiểu quy trình vận hành FOH & cơ bản về BOH (bếp).
-Kỹ năng: Giao tiếp tốt, leadership, giải quyết vấn đề, training nhân sự, quản lý thời gian.
-Ngoại ngữ: Ưu tiên có khả năng giao tiếp tiếng Anh trong môi trường khách quốc tế.
-Thái độ: Tỉ mỉ - lịch sự - tinh tế - trách nhiệm cao với công việc.
