Quản lý Nhà hàng - Hué Plaza

1. Quản lý hoạt động nhà hàng
Lập kế hoạch, theo dõi và chịu trách nhiệm về chỉ số lỗ - lãi (P&L) của dịch vụ nhà hàng.
Dự toán giá thành sản phẩm, kiểm soát chi phí dịch vụ ăn uống và các chi phí liên quan.
Phối hợp với bộ phận Kinh doanh & Tiếp thị để nghiên cứu thị trường, đối thủ và triển khai các chương trình khuyến mãi.
2. Quản lý nhân sự và phân công công việc
Sắp xếp ca làm việc, theo dõi chấm công và đảm bảo đủ định biên nhân sự.
Tổ chức họp giao ca (briefing) để phổ biến công việc, thực đơn và các lưu ý trong ngày.
Kiểm tra tác phong, diện mạo và việc tuân thủ đồng phục của nhân viên.
Truyền đạt thông tin, quy định từ Ban Giám đốc đến nhân viên; thực hiện khen thưởng, động viên và xử lý kỷ luật nhằm duy trì hiệu suất làm việc.
3. Quản lý tiêu chuẩn phục vụ và trải nghiệm khách hàng
Đón tiếp khách hàng, tư vấn thực đơn và các dịch vụ đi kèm.
Lắng nghe, ghi nhận và trực tiếp xử lý khiếu nại, góp ý từ khách hàng.
Chủ động tương tác với khách để kịp thời cải thiện chất lượng phục vụ.
4. Quản lý chất lượng ẩm thực và tiệc
Kiểm tra thực đơn, các món đặc biệt (specialties) và cập nhật thay đổi trong ngày.
Giám sát công tác chuẩn bị dụng cụ, bài trí không gian trước giờ mở cửa hoặc sự kiện/tiệc.
Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh khu vực phục vụ.
5. Quản lý tài sản, công cụ dụng cụ (CCDC) và kho
Thực hiện kiểm kê định kỳ, đề xuất bổ sung CCDC và sửa chữa trang thiết bị.
Hướng dẫn, huấn luyện nhân viên về quy trình quản lý kho và dự trữ hàng hóa hiệu quả.
6. Đào tạo và phát triển đội ngũ
Trực tiếp huấn luyện tại chỗ kỹ năng phục vụ cho nhân viên.
Hỗ trợ xây dựng tài liệu hướng dẫn công việc cho bộ phận.
7. Phối hợp liên bộ phận và báo cáo tham mưu
Đại diện Quản lý vận hành tham gia các cuộc họp và phối hợp với các phòng ban liên quan (Bếp, Kế toán, Kỹ thuật...).
Hỗ trợ lập kế hoạch hoạt động theo tuần/tháng/quý/năm cho bộ phận Yến tiệc.
Chủ động đề xuất giải pháp và tham mưu nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động.