Đơn vị: Hệ thống Nhà hàng Khoai Lang Nướng
Cấp bậc: Middle Management - Store Lead
Quản lý trực tiếp: Giám sát ca (Captain/Shift Supervisor), Thu ngân, Host/Hostess,
Nhân viên phục vụ, Tạp vụ; phối hợp chức năng với
Bếp trưởngĐịa điểm: TP.HCM, TP. Đà Lạt (và các chi nhánh được phân công)
Sứ mệnh vị trí:
Vận hành cửa hàng theo mô hình lấy khách hàng làm trung tâm, bảo đảm dịch vụ 5 sao theo phong cách Việt Nam dân dã, gần gũi, tạo nên trải nghiệm đồng bộ: món ăn ngon - phục vụ tận tâm - kỷ niệm đáng nhớ.
Trách nhiệm chính:
1. Dịch vụ khách hàng (Trọng tâm)
Triển khai & duy trì Service Standards: chào hỏi, phục vụ tại bàn, chăm sóc sau bữa, xử lý khiếu nại.
Trực tiếp đứng sàn giờ cao điểm: điều phối seating/waitlist, theo dõi SLA, hỗ trợ giải quyết sự cố ngay tại bàn (không để khách nhắc lần 2).
Huấn luyện đội ngũ theo 5 nguyên tắc dịch vụ (nụ cười & ánh mắt - gọi tên khách - chủ động hỗ trợ - xử lý sự cố tức thời - cảm ơn khi kết thúc).
Phối hợp triển khai Mystery Guest 2 lần/tháng; tổng hợp insight và đóng CAPA (Corrective & Preventive Actions).
Vận hành Customer Experience Dashboard tuần: cập nhật CSAT/NPS/Repeat Rate, đề xuất hành động cải thiện.
2. Vận hành cửa hàng (FOH/BOH)
Quản lý mở ca - chuyển ca - đóng ca; checklist khu vực FOH/BOH; vệ sinh - 5S - hình ảnh thương hiệu; nhạc - ánh sáng - mùi hương theo chuẩn.
Giám sát SOP bếp - phục vụ - VSATTP - an toàn lao động & PCCC; thực hiện nhật ký HACCP/VSATTP đầy đủ.
Quản trị flow giờ cao điểm: phối hợp Bếp trưởng tối ưu line, ưu tiên món, đẩy nhanh món signature.
Quản lý tồn kho (FIFO/FEFO), nhận hàng - đối soát chất lượng/số lượng - xuất/nhập; kiểm kê định kỳ; báo cáo waste.
Tiền mặt & POS: đối soát Z-report, kiểm quỹ, nộp ngân hàng đúng hạn; chênh lệch trong ngưỡng.
Bảo trì cơ sở vật chất/thiết bị; ghi nhận & theo dõi ticket sửa chữa đến khi hoàn tất.
3. Nhân sự & Văn hoá
Lập lịch làm việc tối ưu theo traffic; quản lý overtime đúng ngân sách.
Tuyển dụng - Onboarding - Đào tạo tại cửa hàng (OJT & refresher) theo khung công ty; đánh giá sau đào tạo.
Đặt kỷ luật dịch vụ và văn hoá "Khách hàng là lý do chúng ta tồn tại"; khen thưởng - nhắc nhở kịp thời.
Xây dựng đội ngũ kế thừa: tối thiểu 2 Shift Supervisor đạt chuẩn trong 90 ngày.
4. Tài chính & Kinh doanh tại cửa hàng
Lập kế hoạch doanh thu tháng/tuần/ngày; theo dõi AOV, traffic, table turn; tối ưu công suất giờ vàng.
Kiểm soát COGS (yield/định lượng, thất thoát, trả hàng lỗi) & Labor theo ngưỡng; quản trị waste.
Thực thi chương trình Marketing được phòng Marketing đưa ra kế hoạch và thống nhất (khuyến mãi sinh nhật, ngày khách hàng thân thiết, sampling khu vực); đo lường hiệu quả.
Quản lý petty cash & PO khẩn trong hạn mức.
5. Báo cáo & Phối hợp
Báo cáo EOD (doanh thu-cash-POS-complaints-waste-SLA) và báo cáo tuần/tháng theo form.
Phối hợp Thu mua (chất lượng NVL), Marketing (chiến dịch), Nhân sự (tuyển & đào tạo), Kế toán (đối soát - P&L), Bảo trì (sửa chữa).
1. Kinh nghiệm & Học vấn
Tối thiểu 2-3 năm ở vị trí Quản lý/
Trợ lý Quản lý Nhà hàng tại hệ thống F&B chuỗi.
Hiểu biết VSATTP, HACCP cơ bản, PCCC, 5S; ưu tiên ứng viên đã vận hành multi-shift.
Tốt nghiệp CĐ/ĐH chuyên ngành Quản trị/ Du lịch-Nhà hàng-Khách sạn hoặc tương đương (không bắt buộc nếu kinh nghiệm mạnh).
2. Năng lực & Kỹ năng
Lãnh đạo tại sàn: ra quyết định nhanh, giữ bình tĩnh, truyền năng lượng tích cực.
Huấn luyện & kèm cặp tại chỗ; phản hồi trực tiếp, cụ thể và công bằng.
Quản trị số liệu: POS/Google Sheets; đọc dashboard, bám KPI để hành động.
Giao tiếp rõ ràng; kỷ luật; chịu áp lực cao; tư duy dịch vụ trước - doanh thu theo sau.
3. Phẩm chất
Tận tâm, liêm chính, cầu toàn đúng mức; chủ động cải tiến; tinh thần phụng sự.
Thu nhập cạnh tranh + thưởng KPI theo trọng số.
BHXH/BHYT/BHTN; suất ăn ca; ưu đãi nội bộ.
Hưởng các Quyền lợi (theo chính sách công ty)
Lộ trình nghề nghiệp lên Senior RM / Area Manager.
