Quản Lý Nhà Hàng

1. Thực hiện, giám sát hệ thống quản lý nhà hàng
- Tổ chức thực hiện các quy trình, hướng dẫn nghiệp vụ đã ban hành
- Giám sát việc thực hiện các quy trình, tổ chức cải tiến các quy trình
- Tổ chức thực hiện theo chỉ tiêu về doanh số và lợi nhuận được giao.
2. Marketing
- Đề xuất các ý tưởng Marketing, kinh doanh lên Tổng Quản lý, Ban Giám đốc
- Phối hợp cùng nhân viên Marketing phụ trách trực tiếp thực hiện các hoạt động Marketing theo kế hoạch đã được duyệt
- Chủ động tìm kiếm nguồn khách hàng cho nhà hàng
- Thực hiện hệ thống đánh giá về khách hàng (Các nhu cầu của khách, khiếu nại, sự thoả mãn) theo quy định của công ty, chuyển các thông tin về khách hàng cho nhân viên Marketing phụ trách trực tiếp các nhà hàng
- Theo dõi khách hàng VIP, khách hàng thân thiết của nhà hàng và trực tiếp gặp gỡ thăm hỏi khách hàng đột xuất và định kỳ.
3. Quản lý nhân viên
- Đề xuất tuyển dụng các chức danh cho bộ phận nhà hàng
- Tham gia tuyển chọn và đào tạo nhân viên mới
- Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của nhà hàng
- Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo và thử việc
- Lên lịch công việc cho nhân viên hàng tuần và điều chỉnh phát sinh
- Sắp xếp điều động nhân viên thực hiện công việc
- Đánh giá kết quả công việc và năng lực của nhân viên định kỳ
- Tổ chức thực hiện theo quy định về quản lý nhân sự của công ty
- Phân quyền cho các tổ, bộ phận trong nhà hàng.
4. Quản lý tài chính
- Trực tiếp theo dõi, kiểm soát tiền doanh thu bán hàng, tiền TIP hàng ngày.
- Kiểm soát được nhân viên thu ngân giảm giá và vận hành trong thời gian làm việc.
5. Quản lý hàng hoá, tài sản
- Trực tiếp ký duyệt mua thực phẩm hàng ngày liên quan đến bộ phận trực thuộc
- Trực tiếp kiểm tra và ký xác nhận phiếu yêu cầu xuất kho
- Theo dõi số lượng công cụ, dụng cụ, tài sản hàng tháng, giải trình cho tổng quản lý số lượng hư hỏng, mất mát
- Trực tiếp xử lý các loại món ăn hư hỏng
- Ký các phiếu điều chuyển tài sản, thực phẩm, món ăn.
6. Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách hàng
- Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách hàng
- Tổ chức việc theo dõi đánh giá sự thoả mãn của khách theo quy trình công ty
- Báo cáo Tổng quản lý kết quả giải quyết.
7. Quản lý đặt bàn
- Đầu ca theo dõi lượng khách đặt, kiểm tra việc chuẩn bị đặt tiệc
- Trực tiếp lên hợp đồng, trình Tổng quản lý duyệt và tổ chức thực hiện.
8. Điều hành công việc
- Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày
- Điều động nhân viên thực hiện công việc
- Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho nhân viên
- Tổ chức việc thực hiện các yêu cầu, chỉ thị của Tổng quản lý
- Xây dựng kế hoạch hành động tháng, tuần cho bộ phận nhà hàng và tổ chức thực hiện.
- Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc.
- Chú trọng đánh giá chỉ tiêu kinh doanh từng tuần và QCS từng tuần, đưa ra các kế hoạch hành động ngay trong tuần để đạt mục tiêu của tháng. Nếu trong 3 tuần đầu tháng liên tục không hoàn thành chỉ tiêu kinh doanh và QSC vì QLNH chưa có kế hoạch hành động, hành động chưa đúng hoặc không có kết quả thì kiểm điểm với tổng quản lý để khắc phục ngay, Tổng quản lý không được để sự việc tồn tại quá 45 ngày kể từ ngày đầu tiên của tuần thứ 4 trong tháng.
9. Quản lý tiêu chuẩn phục vụ
- Tổ chức cơ chế giám sát và trực tiếp giám sát việc thực hiện theo các tiêu chuẩn, quy trình hướng dẫn của nhà hàng
- Báo cáo kết quả các sự việc hàng ngày cho Tổng quản lý
- Đề xuất cải tiến các hoạt động của nhà hàng.
10. Thực hiện các công việc khác do cấp trên giao