Quản Lý Nhà Hàng

Tổ chức, điều phối và giám sát toàn bộ hoạt động hằng ngày của nhà hàng, bao gồm khu vực phục vụ, bếp, thu ngân, kho, vệ sinh và khu vực khách.
Kiểm soát tiêu chuẩn phục vụ theo phong cách Nhật Bản: đón khách, tư vấn, ghi nhận order, phục vụ món, thanh toán, tiễn khách và chăm sóc sau trải nghiệm.
Phối hợp với Bếp trưởng/Bếp phó/Bếp chính để kiểm soát chất lượng món ăn, thời gian ra món, hình thức trình bày, nhiệt độ, khẩu vị và sự ổn định của sản phẩm.
Lập kế hoạch nhân sự, phân ca, bố trí vị trí làm việc, điều phối đội ngũ theo lưu lượng khách và xử lý thiếu hụt nhân sự trong ca.
Đào tạo, hướng dẫn, kèm cặp và đánh giá nhân viên về quy trình phục vụ, tác phong, giao tiếp, xử lý tình huống, vệ sinh và văn hóa nhà hàng Nhật.
Theo dõi doanh thu theo ca/ngày/tháng, kiểm tra dữ liệu bán hàng, phân tích biến động và nhận diện cơ hội tăng doanh số.
Kiểm soát chi phí vận hành, chi phí nhân sự, nguyên vật liệu, hàng tiêu hao, điện nước, khuyến mãi và các chi phí khác theo ngân sách.
Giám sát đặt hàng, nhập - xuất - tồn, kiểm kê và bảo quản hàng hóa/nguyên liệu; phối hợp xử lý hàng thiếu, thừa, chậm luân chuyển hoặc không đạt chất lượng.
Trực tiếp tiếp đón, chăm sóc khách VIP, khách Nhật và khách quốc tế; ghi nhận nhu cầu đặc biệt và bảo đảm trải nghiệm khách hàng xuất sắc.
Tiếp nhận, xác minh và xử lý phản hồi/khiếu nại về món ăn, dịch vụ, thanh toán, vệ sinh hoặc thái độ phục vụ; báo cáo sự vụ nghiêm trọng cho Ban Giám đốc.
Phối hợp triển khai khuyến mãi, sự kiện, tiệc, chương trình khách hàng thân thiết và hoạt động truyền thông tại nhà hàng.
Kiểm soát tiền, hóa đơn, chứng từ, voucher, phiếu giảm giá và bàn giao doanh thu theo đúng quy định.
Lập báo cáo định kỳ/đột xuất về doanh thu, chi phí, tồn kho, nhân sự, phản hồi khách hàng, sự cố vận hành và đề xuất cải tiến.