● Quản lý, điều hành toàn bộ hoạt động của nhà hàng (nhân sự, vận hành, chất lượng dịch vụ).
● Kiểm soát chất lượng món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn.
● Xây dựng và cải tiến menu phù hợp (đặc biệt với mô hình dinh dưỡng/khách hàng đặc thù).
● Phối hợp với các bộ phận liên quan (y tế, vận hành,
chăm sóc khách hàng) để đảm bảo trải nghiệm khách hàng.
● Quản lý chi phí, nguyên vật liệu, tồn kho và tối ưu hiệu quả vận hành.
● Đào tạo, phân công và giám sát đội ngũ nhân sự nhà hàng.
● Xử lý các tình huống phát sinh và phản hồi của khách hàng.
Kinh nghiệm
● Tối thiểu 3-5 năm trong nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp, suất ăn trường học/doanh nghiệp hoặc dịch vụ ăn uống.
● Có ít nhất 1-2 năm ở vai trò giám sát/tổ trưởng/quản lý
● Từng quản lý hoặc phối hợp sâu với bếp: nguyên liệu, tồn kho, định lượng, chất lượng món, an toàn thực phẩm để kiểm soát giá vốn, hao hụt hoặc nhà cung cấp.
● Ưu tiên ứng viên từng làm tại:
○ Khách sạn/resort 4-5 sao
○ Chuỗi F&B lớn
○ Mô hình nhà hàng trong bệnh viện hoặc dịch vụ cao cấp có cả front-of-house và back-of-house
Chuyên môn
● Hiểu biết về vận hành nhà hàng, quản lý dịch vụ và đào tạo nhân sự hệ thống
● Hiểu luồng trước nhà hàng và sau bếp; cân bằng trải nghiệm - chất lượng - chi phí.
● Chủ động, sâu sát hiện trường, quyết liệt và biết phối hợp với Tổ trưởng cấp dưỡng.
● Có kiến thức về dinh dưỡng, có khả năng phối hợp
bác sĩ dinh dưỡng/chuyên môn.
● Am hiểu tiêu chuẩn ATVSTP.
Kỹ năng
● Kỹ năng quản lý và điều phối đội nhóm tốt.
● Kỹ năng xây dựng menu và kiểm soát chất lượng món ăn.
● Kỹ năng xử lý tình huống và chăm sóc khách hàng.
● Tư duy dịch vụ tốt, trách nhiệm, chủ động.
● Chủ động, linh hoạt, có tư duy cải tiến và định hướng xây dựng hệ thống tuyển dụng bền vững.
● Kỹ năng Excel cơ bản để theo dõi doanh thu, tồn kho và giá vốn