Quản lý Vận hành bếp ăn

Mô tả Công việc
Quản lý vận hành hệ thống
• Giám sát hoạt động vận hành hàng ngày của toàn bộ điểm bếp/điểm bán thông qua các Quản lý vùng.
• Xây dựng, cập nhật quy trình vận hành chuẩn (SOP) cho từng loại hình điểm.
• Kiểm soát các chỉ số vận hành cốt lõi: doanh thu, chi phí, tồn kho, hao hụt, năng suất lao động của từng vùng/điểm.
• Trực tiếp xử lý các vấn đề vận hành phát sinh vượt thẩm quyền của Quản lý vùng.
Setup điểm bán/điểm bếp mới
• Lập kế hoạch, timeline triển khai setup điểm mới: mặt bằng, trang thiết bị, nhân sự, hàng hóa, quy trình vận hành.
• Phối hợp bộ phận Kỹ thuật, Admin, Tổng bếp trưởng để triển khai đồng bộ các hạng mục setup.
• Trực tiếp đào tạo, chuyển giao quy trình vận hành cho đội ngũ tại điểm mới trước và trong giai đoạn khai trương.
• Đánh giá, tổng kết hiệu quả sau khi điểm mới đi vào hoạt động ổn định (thường sau 1-3 tháng).
Quản lý nhân sự vận hành
• Phối hợp Quản lý vùng, Quản lý điểm, Bếp trưởng lập kế hoạch định biên, tuyển dụng, luân chuyển nhân sự phù hợp nhu cầu kinh doanh.
• Xây dựng lộ trình đào tạo, phát triển năng lực cho đội ngũ vận hành (Quản lý vùng, Quản lý điểm).
• Đánh giá năng lực, hiệu quả làm việc của Quản lý vùng định kỳ.
Quản lý khách hàng & chất lượng dịch vụ
• Giám sát chất lượng dịch vụ tại các điểm, xử lý khiếu nại khách hàng ở cấp độ vùng/hệ thống khi vượt thẩm quyền Quản lý vùng.
• Tổ chức khảo sát, đo lường mức độ hài lòng khách hàng định kỳ.
Báo cáo & cải tiến quy trình
• Tổng hợp, phân tích báo cáo vận hành định kỳ (tuần/tháng) trình Giám đốc Vận hành.
• Đề xuất các sáng kiến cải tiến quy trình, tối ưu chi phí vận hành toàn hệ thống.