QUẢN LÝ VẬN HÀNH F&B - NHÀ HÀNG & CAFÉ

* Địa chỉ quản lý:
- Nhà hàng Jatujak Retro Bar: 97 Lam Sơn, Phường Tân Sơn Hòa, TP. HCM
- Quán Cafe Kop Kun Kup: 18A Đống Đa, Phường Tân Sơn Hòa, TP. HCM
1. MỤC TIÊU CÔNG VIỆC
- Quản lý hoạt động hằng ngày của nhà hàng và quán café nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ, hiệu quả sử dụng nhân sự, kiểm soát hàng hóa - chi phí và sự hài lòng của khách hàng; góp phần xây dựng hình ảnh cửa hàng và nâng cao hiệu quả kinh doanh chung của công ty.
2. TRÁCH NHIỆM CHÍNH
2.1 Quản lý vận hành
- Quản lý hoạt động hằng ngày của nhà hàng và quán café.
- Đảm bảo cửa hàng luôn sẵn sàng phục vụ về nhân sự, nguyên vật liệu, dụng cụ và vệ sinh.
- Kiểm tra chất lượng món ăn, thức uống và sản phẩm bánh trước khi phục vụ hoặc bán cho khách hàng.
- Đảm bảo tiêu chuẩn phục vụ, vệ sinh, an toàn thực phẩm và hình ảnh của cửa hàng.
- Tiếp nhận phản hồi, giải quyết khiếu nại và xử lý các vấn đề phát sinh tại cửa hàng.
- Triển khai các chương trình khuyến mãi hoặc hoạt động bán hàng theo kế hoạch của công ty.
2.2 Quản lý nhân sự
- Sắp xếp lịch làm việc và phân công nhiệm vụ cho nhân viên.
- Đảm bảo đủ nhân sự cho từng ca làm việc.
- Hướng dẫn, đào tạo và giám sát nhân viên phục vụ, barista và các nhân viên vận hành liên quan.
- Theo dõi chấm công, kỷ luật, thái độ và hiệu quả làm việc của nhân viên.
- Phối hợp với Bộ phận Nhân sự trong việc tuyển dụng và hướng dẫn nhân viên mới khi cần.
2.3 Kiểm soát hàng hóa & chi phí
- Theo dõi việc nhập, xuất và sử dụng nguyên vật liệu.
- Kiểm tra hàng tồn kho, hạn sử dụng, hao hụt và hàng hóa hư hỏng.
- Thực hiện kiểm kê định kỳ và báo cáo các chênh lệch bất thường.
- Phối hợp với Bếp trưởng và Bộ phận Thu mua để chuẩn bị nguyên vật liệu, hàng hóa và dụng cụ cần thiết.
- Theo dõi doanh thu hằng ngày, chi phí nguyên vật liệu và chi phí nhân sự ở mức cơ bản.
- Đề xuất các giải pháp thực tế nhằm giảm hao hụt và nâng cao hiệu quả vận hành.
2.4 Báo cáo & công việc khác
- Theo dõi và đối chiếu doanh thu hằng ngày.
- Báo cáo kịp thời các vấn đề bất thường cho Ban Giám đốc.
- Lập báo cáo vận hành ngắn gọn hằng tuần về doanh thu, nhân sự, hàng tồn kho, hao hụt và các vấn đề cần xử lý.
- Phối hợp chuẩn bị nhân sự, món ăn, dụng cụ và hỗ trợ phục vụ các đơn hàng catering khi phát sinh.