Quản Lý Vận Hành F&B (Suất Ăn Trường Học Và Doanh Nghiệp)

Quản lý vận hành: Lập kế hoạch và tổ chức hoạt động cung cấp suất ăn trường học, suất ăn công nghiệp; bảo đảm đúng sản lượng, thời gian giao/ phục vụ và tiêu chuẩn đã cam kết.
Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm: Kiểm soát nguyên liệu đầu vào, quy trình sơ chế - chế biến - bảo quản - vận chuyển - phục vụ; duy trì vệ sinh khu vực và tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.
Quản lý thực đơn và sản phẩm: Phối hợp xây dựng, điều chỉnh thực đơn; kiểm soát định lượng, khẩu phần, chất lượng cảm quan và phản hồi của khách hàng.
Quản lý chi phí: Theo dõi định mức nguyên vật liệu, giá vốn, hao hụt, tỷ lệ hủy bỏ và chi phí vận hành; đề xuất giải pháp tối ưu nhưng không làm giảm chất lượng.
Quản lý khách hàng và dịch vụ: Theo dõi chất lượng thực hiện hợp đồng, tiếp nhận và xử lý phản hồi/khiếu nại; phối hợp duy trì quan hệ với trường học, khách hàng doanh nghiệp và đối tác.
Quản lý nhân sự F&B: Bố trí nhân sự theo kế hoạch sản xuất/phục vụ; hướng dẫn, đào tạo, giám sát năng suất, kỷ luật và tác phong làm việc.
Quản lý nhà cung cấp và nguyên liệu: Phối hợp với bộ phận Mua hàng/Kho trong dự trù nguyên liệu, kiểm soát chất lượng nhận hàng và bảo đảm nguồn cung phục vụ vận hành.
Phát triển hoạt động: Đề xuất cải tiến quy trình, thực đơn, dịch vụ và phương án mở rộng khách hàng; báo cáo kết quả hoạt động, chi phí, chất lượng và các rủi ro cho Ban Giám đốc.