- Trực tiếp phụ trách và điều hành ca bếp hoặc khu vực bếp được phân công; chịu trách nhiệm toàn diện đối với hoạt động chế biến trong ca.
- Kiểm soát việc sử dụng nguyên vật liệu theo đúng định mức, công thức và quy trình đã ban hành; không tự ý thay đổi định mức hoặc công thức món ăn.
- Thực hiện nhận, bàn giao và kiểm soát nguyên vật liệu đầu ca - cuối ca; ghi nhận và báo cáo kịp thời các trường hợp thiếu hụt, hư hỏng hoặc hao hụt vượt định mức.
- Chịu trách nhiệm trực tiếp về chất lượng món ăn trong ca; đảm bảo món ăn được chế biến đúng công thức, đúng tiêu chuẩn trước khi xuất bếp.
- Giám sát thao tác và kỷ luật làm việc của nhân sự bếp trong ca; phân công công việc phù hợp theo năng lực từng vị trí.
- Kiểm soát nghiêm ngặt vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ, trang thiết bị và vệ sinh cá nhân nhân sự bếp; tuân thủ đầy đủ các quy định về an toàn thực phẩm.
- Phát hiện và xử lý ngay trong ca các vi phạm về chất lượng, vệ sinh, ATTP; báo cáo đầy đủ cho
Bếp trưởng và bộ phận liên quan.
- Phối hợp với
Cửa hàng trưởng, Giám sát trong công tác vận hành, xử lý sự cố và đảm bảo tiến độ
phục vụ khách hàng.
- Có kinh nghiệm làm phụ trách bếp hoặc vị trí tương đương tại nhà hàng/quán ăn/F&B.
- Am hiểu quy trình chế biến, định mức nguyên vật liệu và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
- Có khả năng quản lý ca bếp, phân công và kiểm soát nhân sự trong ca làm việc.
- Tác phong nghiêm túc, kỷ luật, chịu được áp lực cao trong môi trường bếp nhà hàng.
- Trung thực, có tinh thần trách nhiệm cao, sẵn sàng chịu trách nhiệm cá nhân theo ca được giao.
- Sức khỏe tốt, có thể làm việc theo ca.