Thợ Bánh Lạnh

1. Nhiệm vụ sản xuất chính
Chế biến cốt bánh và nhân: Chuẩn bị các loại cốt bánh (sponge cake, biscuit), nhân trái cây (compote), nhân hạt hoặc caramel theo đúng công thức tiêu chuẩn của Italio.
Thực hiện kỹ thuật Mousse: Đánh trộn whipping cream, gelatin và các hỗn hợp vị (socola, trái cây, trà xanh...) đảm bảo độ bông, mịn và cấu trúc đặc trưng của dòng bánh lạnh.
Đổ khuôn và cấp đông: Thực hiện việc đổ bánh vào khuôn (mold) theo nhiều tầng lớp, đảm bảo tính thẩm mỹ và đúng quy trình cấp đông để bánh không bị tách lớp hay rỗ.
Hoàn thiện bánh (Finishing): Thực hiện các kỹ thuật phủ gương (Mirror Glaze), phun xù (Velvet Spray) hoặc trang trí bằng hoa quả tươi, socola decor.
2. Quản lý nguyên liệu và chất lượng
Kiểm soát nguyên liệu: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào (kem tươi, trái cây, bơ...). Đảm bảo nguyên liệu luôn tươi mới và được bảo quản đúng nhiệt độ.
Định lượng (Costing): Tuân thủ nghiêm ngặt định lượng trong công thức để đảm bảo tính đồng nhất về hương vị và kiểm soát chi phí sản xuất.
Bảo quản thành phẩm: Phân loại và lưu trữ bánh trong tủ đông/tủ mát chuyên dụng, dán nhãn date (ngày sản xuất/hạn sử dụng) rõ ràng.
3. Vệ sinh và An toàn thực phẩm
Giữ gìn vệ sinh khu vực làm việc, máy móc và dụng cụ làm bánh luôn sạch sẽ, khô ráo.
Tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) trong suốt quá trình chế biến.