Tổ Phó Khu Vực Bếp Nóng

Tóm tắt công việc
1) Lập kế hoạch chi phí và sản xuất, triển khai thực hiện theo mục tiêu.
2) Quản lý, giám sát quá trình sản xuất, số lượng, chất lượng sản phẩm
3) Quản lý đội ngũ nhân viên
4) Thực hiện Báo cáo
Nhiệm vụ và trách nhiệm chính
1. Lập kế hoạch sản xuất, triển khai thực hiện theo mục tiêu.
- Lập kế hoạch, giám sát, quản lý, thực hiện từ khâu đặt hàng, chế biến thực phẩm và hoàn tất sản phẩm của nhóm bếp được phân công.
- Điều phối nhân lực và sắp xếp công việc trong tổ/ca làm việc
- Kiểm tra, thực hiện các yếu tố liên quan đến số lượng, công thức, đánh giá chất lượng sản phẩm và số lượng thực phẩm hủy tại tổ
- Thực hiện và kiểm tra tại tổ đảm bảo mục tiêu đạt theo kế hoạch được duyệt
2. Quản lý, giám sát quá trình sản xuất, số lượng, chất lượng sản phẩm
- Cung cấp thực phẩm đúng và đủ theo yêu cầu bên liên quan trong ca
- Sử dụng, trang thiết bị máy móc, công cụ, dụng cụ bếp phụ trách hiệu quả
- Tham gia họp, hội ý PRH/bếp phụ trách và báo cáo cấp trên
- Kiểm tra công việc ca/tổ phụ trách
- Kiểm tra nhân viên và thực hiện chế biến, chia phần theo đúng công thức và yêu cầu khách hàng: sử dụng nguyên liệu, phương pháp chế biến,...
- Cung cấp thực phẩm đúng chất lượng và đủ số lượng theo yêu cầu bên liên quan thực đơn
- Cung cấp thực phẩm đúng chất lượng và đủ số lượng xuất ăn từng bữa ăn
- Tham gia đóng góp ý kiến phát triển, tạo ra sản phẩm mới theo nhu cầu thị trường khách hàng
- Quản lý và kiểm soát CSVC, trang thiết bị, công cụ dụng cụ bếp phụ trách
- Kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu, thực phẩm, hạn sử dụng
- Kiểm tra nhân viên thực hiện đúng quy trình sản xuất, hướng dẫn công việc, công thức được ký duyệt, hình mô tả thực đơn, yêu cầu khách hàng về VSATTP
- Giám sát và duy trì hệ thống quản lý chất lượng ISO-9001, HACCP, 5S, OHSAS (ISO-4500) tại tổ phụ trách
3. Quản lý đội ngũ nhân viên
- Quản lý đội ngũ nhân viên Ca/tổ phụ trách
- Chấm công, đánh giá nhân viên tại tổ phụ trách
- Đào tạo nội bộ nâng cao nghiệp vụ chuyên môn nhân viên
- Quản lý đội ngũ nhân viên thực hiện mục tiêu kế hoạch đề ra
4. Thực hiện báo cáo
- Thực hiện báo cáo theo định kỳ
- Thực hiện báo các khác theo sự phân công PRM/EC
5. Nhiệm vụ và trách nhiệm khác
- Phối hợp với các khu vực trong bộ phận sản xuất, đảm bảo cho dây chuyền sản xuất hoạt động ổn định
- Tham gia thực hiện trong việc tổ chức các buổi chào hàng, tiệc cho khách hàng
- Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu Tổ trưởng bếp