TỔNG QUẢN LÝ NHÀ HÀNG & BAR - NHẬN VIỆC NGAY

Mô tả Công việc
1. Hỗ trợ hoạch định kế hoạch kinh doanh với BGĐ:
Lập các kế hoạch, chương trình hành động để thực hiện hoạt động kinh doanh tại đơn vị.
Đề xuất với Ban Giám đốc những ý tưởng, chương trình, kế hoạch kinh doanh: sales & marketing, liên kết các doanh nghiệp... để tăng doanh thu cho nhà hàng.
Lên kế hoạch nhân sự phục vụ kinh doanh .
Báo cáo tình hình thực tế để có hướng giải quyết.
Góp ý chỉnh sửa bổ sung quy trình làm việc, nội quy chính sách để phù hợp với thực tế.
Nghiên cứu, ghi nhận nhu cầu và thị hiếu khách hàng để điều chỉnh thực đơn.
Theo dõi hoạt động kinh doanh, giá bán và sản phẩm của các đối thủ cạnh tranh
2. Xây dựng đội ngũ nhân viên:
Tuyển dụng, sắp xếp nhân sự các bộ phận.
Trao quyền hạn, phân công việc, nhiệm vụ cụ thể cho các trưởng / phó bộ phận.
Lưu thông tin về kỹ năng, trình độ của nhân viên.
Đào tạo, huấn luyện nghiệp vụ cho nhân viên.
Đánh giá năng lực, đề bạt, khen thưởng / phạt nhân viên.
Cân đối nhân sự phù hợp với chính sách quỹ lương.
3. Điều hành hoạt động kinh doanh nhà hàng
Chịu trách nhiệm về hoạt động kinh doanh nhà hàng.
Phân công, sắp ca - lịch làm việc, nghỉ phép, nghỉ việc.
Kiểm tra giờ giấc, ngày công nhân viên các bộ phận.
Quản lý và giám sát quy trình & chất lượng món ăn, thức uống và việc phục vụ khách của nhân viên.
Kiểm tra vệ sinh hàng ngày các khu vực, trang thiết bị dụng cụ và việc chuẩn bị của nhân viên.
Tổng vệ sinh nhà hàng định kỳ 2 lần/ tháng.
Sắp xếp, phối hợp tốt các bộ phận liên quan .
Quan hệ đối ngoại, thu nhận ý kiến phản hồi của khách
Lập file thông tin khách hàng.
Xử lý các tình huống vi phạm nội bộ trong nhà hàng.
Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách.
Liên hệ trực tiếp, bằng thư từ cám ơn, xin lỗi, chúc mừng kỷ niệm ... với khách hàng.
Mở các buổi họp định kỳ để truyền đạt thông báo, chính sách của Cty và ghi nhận ý kiến của nhân viên.
4. Quản lý việc đặt tiệc
Đầu ca theo dõi lượng khách đặt ăn uống tại nhà hàng
Sắp xếp nhân sự kịp thời và đầy đủ.
Đảm bảo việc chuẩn bị chu đáo và đầy đủ
5. Quản lý hàng hoá, tài sản, công dụng cụ
Trực tiếp ký duyệt mua thực phẩm hàng ngày liên quan đến bộ phận trực thuộc.
Trực tiếp kiểm tra và ký xác nhận phiếu yêu cầu xuất kho.
Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình cho BGĐ số lượng hư hỏng, mất mát.
Trực tiếp xử lý các loại món ăn bị hư hỏng.
Ký các phiều điều chuyển tài sản, thực phẩm, món ăn.
Lập biểu mẫu theo dõi, quản lý công dụng cụ, tài sản nhà hàng và kiểm tra, đề xuất bổ sung hàng tháng.
6. Phối hợp với các phòng ban chức năng
Phối hợp với bộ phận kế toán để quán lý hóa đơn, phiếu order, các biểu mẫu xuất nhập, tồn hàng hóa và doanh thu, chi phí liên quan.
Phối hợp với thu ngân kiểm tra đối chiếu số tiền doanh thu phù hợp với order.
Trực tiếp theo dõi ngày công , mức lương nhân viên.
Phối hợp với bộ phận Marketing thực hiện kế hoạch bán hàng, quảng cáo tiếp thị và quan hệ khách hàng.
Phối hợp với bộ phận bếp và bộ phận pha chế để nghiên cứu thực đơn theo định lượng, khẩu vị, phẩm chất và giá thành.
Phối hợp với bộ phận mua hàng để nhập hàng hóa dụng cụ.
7. Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của các cấp quản lý & thực hiện các chế độ báo cáo theo quy định