Trưởng Bộ phận Ẩm Thực

1. Quản lý và điều hành:
- Lên kế hoạch, điều phối và giám sát toàn bộ hoạt động hàng ngày của các nhà hàng, quầy bar, dịch vụ tiệc và phòng tiệc.
- Đảm bảo chất lượng thực phẩm, đồ uống và chất lượng phục vụ luôn đạt tiêu chuẩn cao nhất của doanh nghiệp và quy định an toàn vệ sinh thực phẩm
2. Xây dựng tiêu chuẩn và quy trình (SOP): Biên soạn, chuẩn hóa và cập nhật quy trình làm việc (SOP) cho bộ phận Ẩm Thực.
3. Quản lý nhân sự:
- Tuyển dụng, đào tạo, phân công lịch làm việc và đánh giá hiệu quả công việc của nhân viên trong bộ phận.
- Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, giữ chân nhân tài và giải quyết các mâu thuẫn nội bộ.
4. Quản lý tài sản và vật tư:
Chịu trách nhiệm quản lý, theo dõi và kiểm soát toàn bộ tài sản, công cụ dụng cụ và vật tư thuộc phạm vi phụ trách; đảm bảo việc sử dụng, bảo quản, cấp phát và luân chuyển được thực hiện đúng quy định, hiệu quả, tiết kiệm và minh bạch. Thực hiện cập nhật dữ liệu, kiểm kê định kỳ, phối hợp với các bộ phận liên quan trong công tác mua sắm, bảo trì, sửa chữa và thanh lý tài sản; đồng thời tổng hợp, báo cáo tình hình sử dụng tài sản, nhập - xuất - tồn vật tư, kịp thời phát hiện và đề xuất xử lý các trường hợp thất thoát, hư hỏng hoặc sai lệch.
5. Quản lý doanh thu, phát triển sản phẩm:
- Xây dựng kế hoạch kinh doanh, lập ngân sách hoạt động (P&L) hàng tháng, quý, năm.
- Theo dõi doanh thu, kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, tối ưu hóa lợi nhuận và hạn chế thất thoát.
- Phối hợp với Bếp trưởng thiết kế thực đơn (menu), cập nhật món mới theo xu hướng và đối tượng khách hang.
- Nghiên cứu thị trường, đề xuất chiến lược giá, các chương trình khuyến mãi và quảng bá hình ảnh F&B
6. Chăm sóc khách hàng:
- Phối hợp với bộ phận Dịch vụ khách hàng để tiếp nhận, xử lý nhanh chóng các phản hồi, khiếu nại của khách.
- Đảm bảo các vấn đề phát sinh được giải quyết kịp thời, chuyên nghiệp, góp phần nâng cao mức độ hài lòng của khách hàng