- ĐIỀU HÀNH VÀ KIỂM SOÁT CÔNG VIỆC TRONG BỘ PHẬN BẾP
+ Tổ chức các buổi họp đầu ca theo quy định
+ Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời
+ Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, sau đó phân chia công việc cho các vị trí liên quan
+ Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng
+ Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách
+ Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ
-
QUẢN LÝ HÀNG HÓA NGUYÊN VẬT LIỆU TRONG BẾP
+ Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào
+ Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp
+ Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp
+ Ra quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng
-
QUẢN LÝ NHÂN SỰ BỘ PHẬN BẾP
+ Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới
+ Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân sự
- QUẢN LÝ CÔNG CỤ DỤNG CỤ & VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
+ Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận
kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong bếp
+ Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp của nhân viên
+ Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp
+ Kiểm soát về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nguyên vật liệu
- Có kinh nghiệm tương đương vị trí 1-2 năm.
- Có Ngoại ngữ là lợi thế.
- Nhanh nhẹn , trung thực , kỹ tính.
