Vị Trí Bếp Trưởng Thực Dưỡng

Bếp trưởng là một vai trò quan trọng, chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động bếp, đảm bảo chất lượng món ăn, hiệu suất hoạt động nhà hàng cụ thể :
Chịu trách nhiệm kiểm soát chi phí NVL ( Cos )
Theo dõi, quản lý tồn kho nguyên vật liệu, đảm bảo hàng hóa đầy đủ phục vụ khách hàng
Kiểm soát định lượng xuất món, hao hụt, chi phí xuất dung- hỏng hủy nguyên liệu mỗi ngày
Tuân thủ tiêu chí nhập xuất hàng hóa đúng bộ tiêu chuẩn
Bảo quản & sắp xếp hàng hóa đúng quy trình
Thiết lập mối quan hệ tốt với Team quản lý bên ngoài, các phòng ban để nâng cao hiệu suất công việc
Đánh giá kết quả kinh doanh, kiểm soát chi phí cos để đảm bảo lợi nhuận tối ưu
Thực hiện các báo cáo định kỳ về hiệu suất kiểm soát cos tại nhà hàng
Chịu trách nhiệm quản lý nhân sự
Tuyển dụng, đào tạo và quản lý đội ngũ nhân viên bếp
Tác phong đồng phục nhân viên đúng quy trình công ty
Phân chia công việc và lịch làm việc của đội ngũ nhân viên bếp phù hợp với tình hình kinh doanh, đảm bảo chi phí Col cho nhà hàng
Động viên, phát triển kỹ năng cho nhân viên, tạo môi trường làm việc tích cực
Thực hiện các báo cáo định kỳ về hiệu suất kiểm soát col tại nhà hàng
Chịu trách nhiệm chuẩn bị - chế biến đảm bảo đầy đủ nguyên vật liệu theo menu phục vụ khách hàng
Thiết kế và phát triển thực đơn , bao gồm các món theo phong cách riêng của nhà hàng
Đảm bảo tất cả món ăn được chế biến đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có chất lượng cao nhất
Giám sát quá trình chế biến món ăn, đảm bảo nhân viên làm đúng, chính xác và tốc độ để phục vụ khách hàng nhanh chóng và hiệu quả
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Đảm bảo tất cả các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm được tuân thủ nghiêm ngặt
Lên kế hoạch vệ sinh định kỳ theo ngày, tuần, tháng đảm bảo vấn đề vệ sinh các khu vực
Thực hiện các bước cần thiết để phòng ngừa và xử lý các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
Thiết lập mối quan hệ với các phòng ban QC để đảm bảo tiêu chuẩn vận hành
Giám sát và đánh giá chất lượng
Giám sát và đảm bảo chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách hàng
Kết hợp cùng với Team quản lý nhà hàng để lấy ý kiến phản hồi từ khách hàng, đề xuất điều chỉnh thực đơn hoặc các đề xuất giúp nâng cao hiệu suất làm việc
Thực hiện các báo cáo định kỳ về hiệu suất làm việc
Báo cáo và phối hợp với cấp trên
Báo cáo định kỳ cho cấp trên về tình hình hoạt động, các dòng chi phí cos, col, chất lượng sản phẩm, vệ sinh và các vấn đề liên quan
Đưa ra các đề xuất chiến lược nhằm cải thiện và phát triển hoạt động kinh doanh
Phối hợp chặt chẽ với Team quản lý và cấp trên để đảm bảo mục tiêu chung được thực hiện