Mô tả công việc của Quản lý nhà hàng

15/04/2020 20:05
Để trở thành một quản lý nhà hàng giỏi, bạn không nhất định phải có bằng cấp cao nhưng ngược lại, bạn cần phải hiểu được những điều cơ bản về tổ chức, quản lý cũng như kỹ năng chăm sóc khách hàng. Dưới đây, Joboko.com sẽ giới thiệu tới các bạn mô tả công việc quản lý nhà hàng, giúp bạn hiểu rõ hơn về vai trò, quyền hạn và trách nhiệm của người đảm nhiệm vị trí này trong các nhà hàng, khách sạn.

Người quản lý đóng một vai trò quan trọng trong việc vận hành doanh nghiệp, đặc biệt là trong các nhà hàng, khách sạn. Đôi khi, chính chủ nhà hàng có thể làm công việc quản lý chung nhưng họ cũng có thể thuê nhân viên làm việc này. Dù là mô hình quản lý nhà hàng nào thì người quản lý cũng phải chịu trách nhiệm cho toàn bộ hoạt động diễn ra hàng ngày của nhà hàng đó. Vậy yêu cầu công việc của quản lý nhà hàng ra sao?

MỤC LỤC:
I. Mô tả công việc của Quản lý nhà hàng
II. Mức lương quản lý nhà hàng

mo ta cong viec quan ly nha hang

Những việc làm quản lý nhà hàng đảm nhận mỗi ngày là gì?

I. Mô tả công việc của Quản lý nhà hàng

1. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Việc tuyển dụng, đào tạo, giám sát và thậm chí là sa thải nhân viên hoàn toàn nằm trong quyền hạn của quản lý nhà hàng, đặc biệt là đối với những người làm việc ở bộ phận tiếp tân và trực tiếp phục vụ khách hàng.
Đối với bộ phận bếp thì người phụ trách sẽ là bếp trưởng, sau đó là phụ bếp thay vì người quản lý. Quá trình phỏng vấn, giám sát và đánh giá hiệu suất của nhân viên có thể sẽ chiếm một phần không nhỏ trong quỹ thời gian làm việc của quản lý nhà hàng.

2. Kiểm kê tài sản

Quản lý và kiểm kê tài sản là một trong những vai trò của quản lý nhà hàng quan trọng nhất và thường tập trung vào những đồ dùng như bàn ghế, bát đĩa, dụng cụ vệ sinh,... để đảm bảo không bị thất thoát trong quá trình sử dụng.
Ngoài ra, quản lý nhà hàng sẽ cùng với bếp trưởng kiểm soát các dụng cụ nhà trong nhà bếp để thay đổi hoặc mua mới khi cần thiết.

3. Phân công lịch làm việc cho nhân viên

Nhà hàng thường mở cửa từ sáng sớm cho tới tận tối muộn nên rất ít nhân viên có thể làm việc toàn thời gian. Vì vậy, quản lý cửa hàng cũng sẽ phải chịu trách nhiệm phân công nhân viên theo từng ca làm việc cụ thể.
Ngoài ra, vào các thời điểm dùng bữa chính, nhà hàng sẽ đông khách hơn và cần số lượng nhân viên nhiều hơn, người quản lý sẽ phải căn cứ vào tình hình thực tế để sắp xếp nhân viên sao cho phù hợp. Việc đổi ca hay xin nghỉ phép của nhân viên cũng sẽ do quản lý nhà hàng phê duyệt.

4. Lên kế hoạch sự kiện

Nếu như nhà hàng thường xuyên tổ chức các sự kiện lớn cho các công ty, tổ chức,... thì quản lý sẽ phải đảm nhiệm thêm một công việc nữa là nhận đặt bàn, sắp xếp khu vực tổ chức sự kiện và phân công nhân viên phục vụ chu đáo.
Vào những dịp như lễ tết hay vào mùa cưới thì mô hình quản lý nhà hàng có thể được chia thành nhiều cấp khác nhau để phụ trách các sự kiện khác nhau tùy theo tính chất và quy mô của nó.

5. Dịch vụ chăm sóc khách hàng

Điều quan trọng hơn cả đối với nghề quản lý nhà hàng là kỹ năng chăm sóc khách hàng. Bản thân người quản lý nhà hàng trước hết phải là người điềm đạm, thân thiện, giao tiếp hiệu quả để đảm bảo mọi khách hàng đến với nhà hàng đều ra về với sự hài lòng và mong muốn tiếp tục quay trở lại.
Sau đó, họ cần phải có khả năng truyền đạt tốt để đào tạo lại cho nhân viên những kỹ năng này. Tiêu chuẩn công việc quản lý nhà hàng sẽ không hoàn chỉnh nếu như thiếu đi kỹ năng chăm sóc khách hàng.

6. Marketing nhà hàng

Tùy thuộc vào những kỹ năng mà mình có, quản lý nhà hàng cũng có thể tham gia vào các chiến lược marketing để quảng bá hình ảnh nhà hàng. Họ sẽ tham gia lên ý tưởng marketing nhà hàng, giám sát ngân sách dành cho quảng cáo, chạy quảng cáo trên các trang mạng xã hội như Facebook, Zalo, Instagram,... và lên các chương trình khuyến mại cho khách hàng.
Đơn giản như phong cách phục vụ và dịch vụ chăm sóc khách hàng của quản lý nhà hàng cũng đã là một cách marketing hiệu quả.

7. Quản lý sổ sách

Checklist quản lý nhà hàng, dù là ở quy mô nào cũng không thể thiếu việc quản lý sổ sách. Quản lý nhà hàng sẽ phải xem xét sổ sách và đánh giá công việc kinh doanh hàng ngày để đảm bảo số tiền thu chi trên thực tế hoàn toàn trùng khớp với những gì có trên sổ sách.
Tuy nhiên, thường thì người quản lý sẽ ít khi phải làm việc này một mình. Họ sẽ thực hiện cùng với thu ngân hoặc kế toán của nhà hàng. Những nhà hàng lớn thậm chí còn để nhiều bộ phận cùng tham gia quản lý sổ sách để dễ bề phát hiện sai sót hoặc thất thoát trong quá trình vận hành.

mo ta cong viec quan ly nha hang 2

Thu nhập của quản lý nhà hàng được đánh giá tương đối cao

II. Mức lương quản lý nhà hàng

Hầu hết quản lý nhà hàng sẽ nhận lương cứng hàng tháng chứ không phải lương theo giờ giống như nhân viên phục vụ. Lương của quản lý nhà hàng sẽ phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau như quy mô nhà hàng, tình hình kinh doanh, năng lực của người quản lý, hiệu quả công việc,...
Mức lương này sẽ dao động trong khoảng 15 - 20 triệu đồng/tháng nếu như làm việc cho các nhà hàng 4 - 5 sao và khoảng 8 - 15 triệu đồng/tháng trong các nhà hàng bình dân hơn.

Bí quyết giúp quản lý nhà hàng hiệu quả

Người quản lý là một phần không thể thiếu đối với sự thành công của một nhà hàng. Mô tả công việc quản lý nhà hàng đôi khi chỉ đơn giản là "phụ trách tất cả mọi vấn đề liên quan đến nhà hàng" từ sắp xếp nhân viên, hậu cần cho nhà bếp đến quản lý tài chính,... Do đó, để trở thành một quản lý nhà hàng giỏi thì bạn có thể tham khảo bí quyết Joboko chia sẻ.

tin mới

Giám đốc phát triển kinh doanh: Mức lương, yêu cầu ra sao?

Giám đốc phát triển kinh doanh là người chịu trách nhiệm truyền đạt thông tin về sản phẩm cho khách hàng và đối tác của công ty. Thu nhập của họ có thể lên đến 50 triệu đồng mỗi tháng.

07/06/2024 14:30

Giám đốc phát triển kinh doanh: Mức lương, yêu cầu ra sao?

Quản lý cửa hàng cần những kỹ năng gì để thành công?

Trở thành Quản lý cửa hàng nghĩa là bạn có năng lực, nhận lương cao và nhiều cơ hội nhưng muốn thành công trong vai trò này thì bạn phải rèn luyện được những kỹ năng quan trọng. Những kỹ năng này sẽ là tiền đề để bạn áp dụng vào công việc, từ đó đạt hiệu quả quản lý, kinh doanh cao và trụ vững được với nghề.

21/09/2022 03:38

Quản lý cửa hàng cần những kỹ năng gì để thành công?

Làm sao để thăng tiến lên Quản lý sản xuất?

Thăng tiến lên Quản lý sản xuất là một bước tiến lớn trong sự nghiệp không chỉ vì "quyền lực" hiện tại mà còn tạo tiền đề để bạn phát triển lên các vị trí cao hơn. Để có cơ hội đảm nhận vị trí Quản lý sản xuất, bạn cần trang bị cho mình những gì? Câu trả lời sẽ được JOBOKO chia sẻ chi tiết trong bài viết.

20/09/2022 10:32

Làm sao để thăng tiến lên Quản lý sản xuất?

Kinh nghiệm xin việc làm Quản lý sản phẩm

Quản lý sản phẩm từ lâu đã là một trong những công việc được săn đón nhất, không chỉ bởi mức lương hấp dẫn mà còn cả cơ hội thăng tiến đầy hứa hẹn. Tuy nhiên, không phải ai cũng thành công khi xin việc làm quản lý sản phẩm bởi công việc đòi hỏi khá nhiều kỹ năng và kinh nghiệm khác nhau.

14/09/2022 14:18

Kinh nghiệm xin việc làm Quản lý sản phẩm

Safety Manager là gì? kỹ năng cần có ra sao?

Trong các công ty, doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh hiện nay thì vị trí Safety Manager (Quản lý an toàn) đóng vai trò quan trọng. Công việc này đòi hỏi ứng viên có trình độ chuyên môn cao cũng như kinh nghiệm dày dặn nên không phải ai cũng có thể đảm nhận. Nếu bạn có ý định ứng tuyển thì hãy cùng tìm hiểu yêu cầu công việc, kỹ năng cần có của Safety Manager trong bài viết sau.

02/09/2022 10:58

Safety Manager là gì? kỹ năng cần có ra sao?

Kỹ năng cần có của Nhân viên Quản lý dự án

Quản lý dự án bao gồm rất nhiều nhiệm vụ phức tạp khác nhau nên nó yêu cầu người thực hiện phải có năng lực chuyên môn và sự chuyên nghiệp. Dù vậy, trở thành một nhân viên Quản lý dự án có thể là cơ hội sự nghiệp đáng giá. Với một số kỹ năng và lưu ý, bạn có thể phát triển rất tốt từ vai trò này.

01/09/2022 07:58

Kỹ năng cần có của Nhân viên Quản lý dự án

Trưởng phòng tài chính là làm gì? Kinh nghiệm xin việc

Vị trí Trưởng phòng tài chính đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong mọi tổ chức. Nếu bạn muốn tiến xa trong sự nghiệp và đảm nhận vị trí này, việc hiểu rõ mô tả công việc của trưởng phòng tài chính là bước không thể bỏ qua.

29/08/2022 17:01

Trưởng phòng tài chính là làm gì? Kinh nghiệm xin việc

Trưởng phòng vận hành là làm gì? Lương có cao không?

Để các hoạt động sản xuất, kinh doanh tại doanh nghiệp diễn ra hiệu quả nhất, các công ty tuyển dụng vị trí trưởng phòng vận hành khá nhiều. Tuy nhiên, rất nhiều ứng viên chưa thể hiểu chính xác định nghĩa trưởng phòng vận hành là làm gì, các công việc cụ thể ra sao hay mức lương, khả năng thăng tiến như thế nào.

12/06/2022 19:58

Trưởng phòng vận hành là làm gì? Lương có cao không?

Bí quyết quản lý thời gian dành cho Quản lý bán hàng bận rộn

Quản lý bán hàng là người đứng đầu, chịu trách nhiệm giám sát, dẫn dắt nhân viên bán hàng sao cho đảm bảo doanh thu cũng như mang đến lợi nhuận đáp ứng chỉ tiêu. Với khối lượng công việc khá lớn, nhiều Quản lý bán hàng gặp khó khăn với việc quản lý thời gian của mình.

07/05/2022 13:30

Bí quyết quản lý thời gian dành cho Quản lý bán hàng bận rộn

Làm sao để trở thành Quản lý kinh doanh giỏi?

Nếu bạn là một Quản lý kinh doanh lãnh đạo một bộ phận, một nhóm nhân viên tài năng thì bạn sẽ cần làm rất nhiều việc để trở nên thực sự xuất sắc và thành công trong công việc. Một người Quản lý kinh doanh giỏi ngoài sở hữu yếu tố, phẩm chất phù hợp thì kinh nghiệm, chiến lược kinh doanh cũng vô cùng quan trọng.

01/05/2022 03:39

Làm sao để trở thành Quản lý kinh doanh giỏi?
hỗ trợ ứng viên

Nếu gặp bất cứ vấn đề gì cần hỗ trợ, hãy gọi tới HOTLINE hoặc gửi thư về địa chỉ email bên dưới để được hỗ trợ.

Giải thưởng
của chúng tôi

Top 3

Nền tảng số tiêu biểu của Bộ
TT&TT 2022.

Top 15

Startup Việt xuất sắc 2019 do VNExpress tổ chức.

Top 10

Doanh nghiệp khởi nghiệp sáng tạo Việt Nam - Hội đồng tư vấn kinh doanh ASEAN bình chọn.

Giải Đồng

Sản phẩm công nghệ số Make In Viet Nam 2023.