Bếp Chính

- Kiểm tra nguyên liệu, hàng hóa phục vụ cho ca làm việc, báo cáo khi có nguyên liệu thiếu hụt hoặc hư hỏng.
- Kiểm tra, chuẩn bị dụng cụ bếp, thiết bị máy móc đảm bảo hoạt động tốt.
- Phân công công việc cho phụ bếp trong ca, tổ chức quy trình làm việc hiệu quả.
- Nắm thông tin đặt món, tiệc (nếu có) và chuẩn bị trước theo yêu cầu.
- Tiếp nhận order của khách hàng, thực hiện phân công các công việc cho nhân viên bếp.
- Kiểm soát thời gian ra món, đảm bảo đúng tiến độ và chất lượng phục vụ.
- Điều chỉnh công thức linh hoạt theo yêu cầu của khách (trong phạm vi cho phép).
- Thực hiện công đoạn trang trí món ăn sau chế biến theo chuẩn nhà hàng.
- Đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp.
- Kiểm soát hoạt động của phụ bếp, hỗ trợ và hướng dẫn kỹ năng khi cần thiết.
- Đảm bảo khu vực bếp được phân công luôn sạch sẽ, gọn gàng, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
- Quản lý tốt việc sử dụng và bảo quản nguyên vật liệu, tránh thất thoát, lãng phí.
- Giám sát việc vận hành thiết bị đúng cách, phát hiện và báo cáo sự cố kịp thời.
- Kiểm tra, sắp xếp lại nguyên vật liệu tồn và lưu trữ đúng cách.
- Hướng dẫn phụ bếp vệ sinh khu vực làm việc, thiết bị bếp sau khi kết thúc ca.
- Báo cáo tình hình ca làm, những sự cố (nếu có) và kế hoạch nguyên vật liệu cho ca tiếp theo.
- Đảm bảo toàn bộ thiết bị được tắt/mở đúng quy trình khi kết thúc ca.
- Đề xuất cải tiến món ăn, cập nhật kiến thức ẩm thực mới để nâng cao chất lượng.
- Tham gia xây dựng thực đơn, set menu, món tiệc khi được yêu cầu.
- Hỗ trợ các bộ phận khác trong hoạt động chung của nhà hàng - khách sạn.
- Tham gia đào tạo phụ bếp, hỗ trợ bếp trưởng trong công tác quản lý nhân sự bếp.
- Tuân thủ nội quy, quy định về đồng phục, tác phong và an toàn lao động.
- Thực hiện các nhiệm vụ khác theo yêu cầu của cấp trên nhằm đảm bảo hoạt động hiệu quả của bộ phận bếp.