- Kiểm tra nguyên liệu, hàng hóa phục vụ cho ca làm việc, báo cáo khi có nguyên liệu thiếu hụt hoặc hư hỏng.
- Kiểm tra, chuẩn bị dụng cụ bếp, thiết bị máy móc đảm bảo hoạt động tốt.
- Phân công công việc cho
phụ bếp trong ca, tổ chức quy trình làm việc hiệu quả.
- Nắm thông tin đặt món, tiệc (nếu có) và chuẩn bị trước theo yêu cầu.
- Tiếp nhận order của khách hàng, thực hiện phân công các công việc cho nhân viên bếp.
- Kiểm soát thời gian ra món, đảm bảo đúng tiến độ và chất lượng phục vụ.
- Điều chỉnh công thức linh hoạt theo yêu cầu của khách (trong phạm vi cho phép).
- Thực hiện công đoạn trang trí món ăn sau chế biến theo chuẩn nhà hàng.
- Đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp.
- Kiểm soát hoạt động của phụ bếp, hỗ trợ và hướng dẫn kỹ năng khi cần thiết.
- Đảm bảo khu vực bếp được phân công luôn sạch sẽ, gọn gàng, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
- Quản lý tốt việc sử dụng và bảo quản nguyên vật liệu, tránh thất thoát, lãng phí.
- Giám sát việc vận hành thiết bị đúng cách, phát hiện và báo cáo sự cố kịp thời.
- Kiểm tra, sắp xếp lại nguyên vật liệu tồn và lưu trữ đúng cách.
- Hướng dẫn phụ bếp vệ sinh khu vực làm việc, thiết bị bếp sau khi kết thúc ca.
- Báo cáo tình hình ca làm, những sự cố (nếu có) và kế hoạch nguyên vật liệu cho ca tiếp theo.
- Đảm bảo toàn bộ thiết bị được tắt/mở đúng quy trình khi kết thúc ca.
- Đề xuất cải tiến món ăn, cập nhật kiến thức ẩm thực mới để nâng cao chất lượng.
- Tham gia xây dựng thực đơn, set menu, món tiệc khi được yêu cầu.
- Hỗ trợ các bộ phận khác trong hoạt động chung của nhà hàng - khách sạn.
- Tham gia đào tạo phụ bếp, hỗ trợ
bếp trưởng trong công tác
quản lý nhân sự bếp.
- Tuân thủ nội quy, quy định về đồng phục, tác phong và an toàn lao động.
- Thực hiện các nhiệm vụ khác theo yêu cầu của cấp trên nhằm đảm bảo hoạt động hiệu quả của bộ phận bếp.
•Tốt nghiệp: Trung cấp/ trường đào tạo nghề hoặc các chứng chỉ có liên quan khác.
•Ít nhất 02 năm kinh nghiệm vị trí tương đương liên quan đến chuyên môn khách sạn 3 - 4 sao.
•Am hiểu sâu về kỹ thuật chế biến các món ăn Á - Âu.
•Kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo quản thực phẩm, và quy trình vận hành bếp chuyên nghiệp.
•Biết cách lên định lượng, cost món ăn và tổ chức khu vực làm việc hiệu quả.
•Tác phong/ngoại hình: Nhanh nhẹn.
•Có khả năng tiếp nhận tốt thông tin, chịu được áp lực công việc.
•Có khả năng chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, nấu theo công thức.
•Có khả năng phân biệt thực phẩm, đánh giá chất lượng thực phẩm đầu vào.
•Giao tiếp tốt.
•Đam mê và yêu thích nghề bếp.
