Vận hành:
• Phân công chi tiết các nhiệm vụ cụ thể cho từng nhân viên dưới quyền giám sát và hướng dẫn họ thực hiện công việc một cách hiệu quả.
• Đảm bảo tất cả thành viên trong đội ngũ giữ gìn vệ sinh cá nhân sạch sẽ và có tác phong làm việc đúng chuẩn.
• Phối hợp chặt chẽ với
Bếp trưởng trong việc xác định chất lượng và số lượng nguyên vật liệu sử dụng, nhằm hạn chế tối đa tình trạng lãng phí.
• Thảo luận và đề xuất với Bếp trưởng về việc điều chỉnh giá thực đơn và cập nhật trong hệ thống kiểm soát nguyên liệu.
• Kiểm tra hương vị, nhiệt độ và hình thức món ăn sau khi chế biến để đảm bảo chất lượng và khẩu phần luôn đồng nhất, đúng theo tiêu chuẩn quy định.
• Đảm bảo tất cả thiết bị và nguyên vật liệu dễ hư hỏng được lưu trữ đúng nơi quy định và trong điều kiện hợp vệ sinh.
• Ngăn chặn việc sử dụng nguyên liệu không đảm bảo vệ sinh ở bất kỳ giai đoạn chế biến nào và không cho phép nhân viên đang bị bệnh hoặc có dấu hiệu nhiễm trùng tham gia vào việc chế biến hay tiếp xúc với thực phẩm.
• Đề xuất công thức mới hoặc sản phẩm có thể cải thiện chất lượng món ăn hoặc giúp giảm chi phí thực phẩm; đồng thời cập nhật thường xuyên vào hệ thống kiểm soát nguyên liệu và thẻ công thức (Recipe Cards).
• Kiểm tra và đảm bảo tất cả thiết bị nhà bếp luôn được bảo trì đúng cách.
• Đảm bảo toàn bộ quy trình tuân thủ nghiêm ngặt các chính sách và quy định về an toàn, sức khỏe, an ninh và kiểm soát thất thoát, cũng như các quy định pháp luật hiện hành.
Quản lý đội ngũ nhân sự
• Tạo động lực, giám sát và nếu cần, xử lý kỷ luật đội ngũ nhân viên để đảm bảo họ có năng lực và phong cách làm việc chuyên nghiệp, đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tổ chức.
• Phỏng vấn, lựa chọn và tuyển dụng nhân sự phù hợp cho bộ phận.
• Phát hiện và đào tạo các nhân viên có tiềm năng, giúp họ phát triển nghề nghiệp trong tổ chức.
• Thực hiện đánh giá hiệu suất làm việc định kỳ với từng thành viên trong đội ngũ.
• Xây dựng, tổ chức và lưu trữ hồ sơ các chương trình đào tạo nội bộ, tập trung vào việc phát triển kỹ năng của nhân viên nhằm đáp ứng nhu cầu thay đổi của doanh nghiệp.
• Lên lịch làm việc hàng tuần cho nhân viên, dựa trên nhu cầu vận hành thực tế, ngân sách hoạt động và tiêu chuẩn dịch vụ.
Các trách nhiệm khác:
• Nắm vững các quy trình an toàn
phòng cháy chữa cháy và xử lý tình huống khẩn cấp trong nhà hàng.
• Tuân thủ nghiêm ngặt các biện pháp phòng ngừa liên quan đến tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của nhà hàng (HACCP).
• Tham gia đầy đủ các buổi họp, giao ban và chương trình đào tạo theo sự phân công của Ban quản lý.
• Luôn duy trì tác phong chuyên nghiệp, hình thức gọn gàng và vệ sinh cá nhân sạch sẽ trong suốt thời gian làm việc.
• Thực hiện các nhiệm vụ hợp lý khác khi được Ban quản lý phân công.
Kiến thức và Kinh nghiệm:
• Trình độ học vấn tối thiểu: Tốt nghiệp Phổ thông, được đào tạo về bếp
• Có thêm chứng chỉ nghề từ các trường đào tạo ẩm thực uy tín là một lợi thế.
• Ít nhất 5 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương trong ngành nhà hàng - khách sạn.
• Có khả năng giao tiếp tiếng Nhật là lợi thế, giao tiếp cơ bản tiếng Anh
Năng lực và Phẩm chất:
• Kỹ năng lãnh đạo, giao tiếp và đào tạo nhân sự tốt.
• Khả năng giao tiếp hiệu quả và xử lý tình huống tốt với khách hàng.
• Có tinh thần
phục vụ và chú ý đến từng chi tiết nhỏ.
• Làm việc hiệu quả trong môi trường áp lực cao và căng thẳng.
• Có tinh thần làm việc nhóm và khả năng xây dựng đội ngũ.
• Có khả năng tạo động lực và chủ động trong công việc.
• Luôn giữ hình ảnh chỉn chu và tác phong chuyên nghiệp.
