- Hỗ trợ
Bếp trưởng trong việc quản lý, điều hành hoạt động của bộ phận bếp.
- Lập kế hoạch, phân công công việc và giám sát hoạt động hằng ngày trong bếp.
- Đảm bảo chất lượng món ăn theo đúng tiêu chuẩn về hương vị, trình bày và vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Kiểm soát nguyên vật liệu: nhập - xuất - tồn kho, giảm thiểu hao hụt.
- Đề xuất thực đơn mới, tham gia phát triển món ăn và tổ chức tasting menu khi cần.
- Đào tạo, huấn luyện nhân viên bếp về kỹ năng chế biến, vệ sinh, an toàn lao động.
- Hỗ trợ xử lý các tình huống phát sinh, giải quyết khiếu nại liên quan đến món ăn.
- Thay mặt Bếp trưởng quản lý toàn bộ bếp khi Bếp trưởng vắng mặt.
- Tốt nghiệp trung cấp trở lên ngành Bếp/Quản trị Nhà hàng - Khách sạn hoặc lĩnh vực liên quan.
- Có ít nhất 2-4 năm kinh nghiệm trong nghề bếp, trong đó 1-2 năm ở vị trí quản lý (Chef de
Partie/Junior Sous Chef/Sous Chef).
- Am hiểu về nhiều phong cách ẩm thực (Á, Âu, Fusion...) tùy theo định hướng nhà hàng/khách sạn. • Kỹ năng lãnh đạo, tổ chức và điều hành nhân sự tốt.
- Nắm vững quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động.
- Khả năng làm việc trong môi trường áp lực cao, linh hoạt, sáng tạo.