Bếp Trưởng - Head Chef Up To 25M Quận 3
CÔNG TY TNHH TOZAI DISTRIBUTION
Địa điểm làm việc: Hồ Chí Minh
Hết hạn: 31/12/2024
- Chi tiết công việc
- Giới thiệu công ty
Thu nhập: 20 - 25 triệu
Loại hình: Toàn thời gian
Chức vụ: Quản lý
Mô tả công việc
Là một phần của đội ngũ quản lý của MÙA Craft Sake, bếp trưởng chịu trách nhiệm về hoạt động hàng ngày và logistics trong bếp. Bếp trưởng là một nhà lãnh đạo sáng tạo, có cơ hội khám phá các nguyên liệu theo mùa khác nhau được trồng ở Việt Nam, đồng thời học hỏi dưới sự hướng dẫn của bếp trưởng điều hành Tru Lang và hợp tác với các đầu bếp khác trên khắp Việt Nam. Họ cũng sẽ phối hợp với quản lý nhà hàng để đảm bảo khách hàng có được trải nghiệm ẩm thực tốt nhất và hiểu rõ sứ mệnh của MÙA. Việc phối hợp các hoạt động của bếp trong quá trình chuẩn bị và phục vụ, đảm bảo chất lượng thực phẩm và kiểm soát tồn kho là những khía cạnh quan trọng của vị trí này.
● Kiểm soát và chỉ đạo quy trình chuẩn bị thực phẩm cùng các hoạt động liên quan để phục vụ.
● Thiết kế thực đơn theo mùa sáng tạo và hợp tác với bếp trưởng điều hành.
● Nghiên cứu thị trường hiện tại để tìm hiểu các xu hướng và nguyên liệu, sản phẩm đổi mới.
● Phê duyệt và "chỉnh sửa" món ăn trước khi đến tay khách hàng, bao gồm R&D và tài liệu công thức.
● Lập kế hoạch đặt hàng thiết bị hoặc nguyên liệu dựa trên các thiếu hụt đã xác định và thực hiện kiểm kê hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng.
● Phân tích nguyên liệu để xác định giá cho món ăn; quyết định về món ăn, chi phí lao động và các chi phí khác.
● Thành thạo trong việc kiểm soát chi phí thực phẩm và hoạt động, bao gồm hiểu biết sâu sắc về hao hụt, kiểm soát tồn kho và tài liệu công thức.
● Làm việc chặt chẽ với bộ phận kế toán và thu mua để tối ưu hóa chuỗi cung ứng và chi phí bán hàng.
● Chịu trách nhiệm hoàn toàn trong việc tuyển dụng, quản lý, hướng dẫn, phát triển nghề nghiệp và đào tạo nhân viên bếp.
● Đánh giá khối lượng công việc và mức lương của nhân viên, bao gồm ghi chép bảng lương và sự có mặt.
● Duy trì tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và vệ sinh ở mức cao nhất, bao gồm lịch bảo trì thiết bị.
● Thúc đẩy môi trường hợp tác và sự tôn trọng giữa các đồng nghiệp.
● Phát triển quy trình hoạt động tiêu chuẩn và đào tạo nhân viên cách sử dụng chúng.
● Kiểm soát và chỉ đạo quy trình chuẩn bị thực phẩm cùng các hoạt động liên quan để phục vụ.
● Thiết kế thực đơn theo mùa sáng tạo và hợp tác với bếp trưởng điều hành.
● Nghiên cứu thị trường hiện tại để tìm hiểu các xu hướng và nguyên liệu, sản phẩm đổi mới.
● Phê duyệt và "chỉnh sửa" món ăn trước khi đến tay khách hàng, bao gồm R&D và tài liệu công thức.
● Lập kế hoạch đặt hàng thiết bị hoặc nguyên liệu dựa trên các thiếu hụt đã xác định và thực hiện kiểm kê hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng.
● Phân tích nguyên liệu để xác định giá cho món ăn; quyết định về món ăn, chi phí lao động và các chi phí khác.
● Thành thạo trong việc kiểm soát chi phí thực phẩm và hoạt động, bao gồm hiểu biết sâu sắc về hao hụt, kiểm soát tồn kho và tài liệu công thức.
● Làm việc chặt chẽ với bộ phận kế toán và thu mua để tối ưu hóa chuỗi cung ứng và chi phí bán hàng.
● Chịu trách nhiệm hoàn toàn trong việc tuyển dụng, quản lý, hướng dẫn, phát triển nghề nghiệp và đào tạo nhân viên bếp.
● Đánh giá khối lượng công việc và mức lương của nhân viên, bao gồm ghi chép bảng lương và sự có mặt.
● Duy trì tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và vệ sinh ở mức cao nhất, bao gồm lịch bảo trì thiết bị.
● Thúc đẩy môi trường hợp tác và sự tôn trọng giữa các đồng nghiệp.
● Phát triển quy trình hoạt động tiêu chuẩn và đào tạo nhân viên cách sử dụng chúng.
Yêu cầu
● Sử dụng thành thạo tiếng Việt và tiếng Anh.
● Có kinh nghiệm thực tế với vai trò Bếp trưởng quản lý và điều hành đội ngũ bếp (tối thiểu 2 năm).
● Có kinh nghiệm nấu món fusion, món Nhật hoặc món Việt trong bối cảnh ẩm thực hiện đại.
● Làm việc có tổ chức và tập trung vào mục tiêu.
● Có khả năng xuất sắc trong quản lý bếp được chứng minh trước đó.
● Khả năng phân chia trách nhiệm và theo dõi tiến độ.
● Kỹ năng giao tiếp và lãnh đạo xuất sắc.
● Cập nhật với các xu hướng ẩm thực và quy trình bếp tối ưu.
● Hiểu biết tốt về các chương trình máy tính (MS Office, phần mềm quản lý nhà hàng, POS).
● Có kinh nghiệm thực tế với vai trò Bếp trưởng quản lý và điều hành đội ngũ bếp (tối thiểu 2 năm).
● Có kinh nghiệm nấu món fusion, món Nhật hoặc món Việt trong bối cảnh ẩm thực hiện đại.
● Làm việc có tổ chức và tập trung vào mục tiêu.
● Có khả năng xuất sắc trong quản lý bếp được chứng minh trước đó.
● Khả năng phân chia trách nhiệm và theo dõi tiến độ.
● Kỹ năng giao tiếp và lãnh đạo xuất sắc.
● Cập nhật với các xu hướng ẩm thực và quy trình bếp tối ưu.
● Hiểu biết tốt về các chương trình máy tính (MS Office, phần mềm quản lý nhà hàng, POS).
Quyền lợi
Mức lương cạnh tranh kèm theo thưởng dựa trên hiệu suất.
Cơ hội thăng tiến trong sự nghiệp và phát triển chuyên môn.
Môi trường làm việc năng động và sáng tạo.
Các phúc lợi cho nhân viên theo chính sách của công ty.
Cơ hội thăng tiến trong sự nghiệp và phát triển chuyên môn.
Môi trường làm việc năng động và sáng tạo.
Các phúc lợi cho nhân viên theo chính sách của công ty.
Thông tin khác
TP.HCM, 7 Lê Ngô Cát, P. Võ Thị Sáu, Quận 3
Thông tin chung
- Thu nhập: 20 - 25 triệu
Cách thức ứng tuyển
Ứng viên nộp hồ sơ trực tuyến bằng cách bấm nút Ứng tuyển bên dưới:
Hạn nộp: 31/12/2024
Giới thiệu công ty
Xem trang công ty
Tozai JSCBackground. What is Mùa?
Mùa means seasons in Vietnamese. At Mùa our goal is to share the best natural flavors and seasonal ingredients that Vietnam has to offer.
Mùa is Vietnam's first Craft Sake Brewery and Restaurant. Drawing from hundreds of years of experience from Heiwa, an award-winning sake brewery from Japan, combining seasonal ingredients and embracing Vietnam's "nhau" culture, Mùa Sake aims to deliver the best sake quality and drinking experience while enjoying seasonal...
Quy mô công ty
Từ 26 - 100 nhân viên
Việc làm tương tự
TOPPING BEEF STEAKHOUSE & THE GANGS GRILL AND BEER (CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ TL)
Thoả thuận
24/11/2024
Hồ Chí Minh
Nhà Hàng Pizza Logic
Đến 20 triệu VNĐ
07/11/2024
Hồ Chí Minh, An Giang, Bình Dương
hỗ trợ doanh nghiệp
Giải thưởng
của chúng tôi
Top 3
Nền tảng số tiêu biểu của Bộ
TT&TT 2022.
Top 15
Startup Việt xuất sắc 2019 do VNExpress tổ chức.
Top 10
Doanh nghiệp khởi nghiệp sáng tạo Việt Nam - Hội đồng tư vấn kinh doanh ASEAN bình chọn.
Giải Đồng
Sản phẩm công nghệ số Make In Viet Nam 2023.