Bếp trưởng/Bếp phó
Vận hành bếp: Trực tiếp chế biến món ăn, đứng bếp và hỗ trợ các vị trí khi cao điểm hoặc thiếu nhân sự.
Kiểm soát chất lượng: Kiểm tra hương vị, nhiệt độ, định lượng, cách trình bày và thời gian ra món.
Điều hành bếp: Phân công vị trí, sắp xếp công việc, điều phối món và nhân sự trong ca.
Chuẩn hóa quy trình: Duy trì công thức, định lượng, kế hoạch sơ chế, quy trình chế biến và vệ sinh.
Quản lý nguyên vật liệu: Dự báo nhu cầu, đặt và nhận hàng; kiểm soát tồn kho, hạn sử dụng, hao hụt và chi phí nguyên liệu.
Quản lý nhân sự: Sắp xếp lịch làm việc, theo dõi chấm công, tăng ca; tuyển dụng, đào tạo và đánh giá nhân viên.
Phối hợp & cải tiến: Phối hợp với các bộ phận, xử lý sự cố và phản hồi khách hàng; đề xuất, phát triển món mới phù hợp định hướng nhà hàng.
Bếp trưởng/
Bếp phóTối thiểu 5 năm kinh nghiệm bếp chuyên nghiệp.
Ít nhất 2 năm ở vị trí Head Chef, Sous Chef hoặc tương đương tại nhà hàng Thái/casual dining.
Bắt buộc hands-on: tay nghề thực tế tốt, sẵn sàng trực tiếp cook mỗi ca; không phù hợp với ứng viên chỉ quản lý hoặc giám sát.
Am hiểu bếp Thái: cân bằng cay-chua-mặn-ngọt, wok hei, curry paste, nước dùng, dressing, nướng và chiên.
Đã thực hiện recipe costing, food cost, inventory, SOP và đào tạo đội ngũ.