Bếp Trưởng

- Điều hành và kiểm soát công việc bộ phận bếp:
+ Tổ chức họp đầu ca, phổ biến thông tin mới.
+ Phân công công việc, hỗ trợ bếp khi cần.
+ Giải đáp thắc mắc của khách và kiểm tra quy trình chế biến.
+ Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng.
- Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu:
+ Kiểm soát chi phí, quản lý nguyên liệu và kho bếp.
+ Kiểm tra chất lượng thực phẩm và ra quyết định hủy thực phẩm không đạt chất lượng.
- Quản lý nhân sự bếp:
+ Tuyển dụng và đào tạo nhân viên bếp.
+ Xây dựng nội quy, sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên.
+ Đánh giá và khen thưởng nhân viên xuất sắc, đào tạo kỹ năng làm việc đa nhiệm.
- Đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm:
+ Kiểm soát vệ sinh không gian bếp và quy trình vệ sinh cho nhân viên.
+ Đảm bảo chất lượng vệ sinh món ăn trước khi phục vụ.
- Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bếp:
+ Kiểm kê tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp.
+ Giám sát việc sử dụng và bảo quản tài sản bếp.