* Role/ Vai trò
- Bếp trưởng Căn tin chịu trách nhiệm vận hành hàng ngày khu vực bếp căn tin nhân viên, đảm bảo các bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, chất lượng, an toàn và được phục vụ hiệu quả. Vị trí này phụ trách kiểm soát chất lượng món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm, chi phí, xây dựng thực đơn và quản lý hiệu quả làm việc của đội ngũ.
* Responsibilities /Trách nhiệm
- Chuẩn bị và chế biến các bữa ăn chất lượng, đầy đủ dinh dưỡng cho nhân viên theo thực đơn và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
- Xây dựng thực đơn căn tin hàng tháng và đề xuất món ăn mới nhằm đa dạng hóa bữa ăn và nâng cao sự hài lòng của nhân viên.
- Giám sát hoạt động hàng ngày của bếp căn tin, phân công công việc và sắp xếp lịch làm việc hợp lý.
- Đảm bảo chất lượng, định lượng, nhiệt độ phục vụ, trình bày món ăn và hiệu quả kiểm soát chi phí.
- Duy trì tiêu chuẩn cao về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động, vệ sinh khu vực bếp và lưu mẫu thức ăn hàng ngày.
- Quản lý nguyên vật liệu, hàng tồn kho và hồ sơ thực phẩm; hạn chế lãng phí và kiểm soát chi phí hiệu quả.
- Đảm bảo trang thiết bị, dụng cụ, kho và khu vực bếp luôn sạch sẽ, ngăn nắp, an toàn và hoạt động tốt.
- Đào tạo và hướng dẫn nhân viên về kỹ thuật chế biến, vệ sinh, an toàn lao động, PCCC và các quy trình vận hành.
- Báo cáo kịp thời các sự cố về thiết bị, chất lượng thực phẩm hoặc vận hành cho
Bếp trưởng Điều hành hoặc
Bếp phó Điều hành.
- Thực hiện các chương trình bảo vệ môi trường, bao gồm phân loại rác và sử dụng tiết kiệm tài nguyên.
- Đảm bảo việc bàn giao ca và thực hiện đúng quy trình đóng cửa bếp.
- Thực hiện các nhiệm vụ khác theo yêu cầu của Bếp trưởng và Ban Quản lý.
- Ưu tiên tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng trở lên chuyên ngành Bếp, Khách sạn hoặc lĩnh vực liên quan.
- Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương, ưu tiên tại khách sạn hoặc khu nghỉ dưỡng 4-5 sao.
- Có kiến thức tốt về chế biến suất ăn số lượng lớn, an toàn thực phẩm, vệ sinh, kiểm soát định lượng và chi phí.
- Có kỹ năng giám sát, đào tạo, lập kế hoạch và quản lý đội ngũ.
- Có kỹ năng giao tiếp, làm việc nhóm và giải quyết vấn đề tốt.
- Ưu tiên có khả năng giao tiếp
tiếng Anh cơ bản và kỹ năng sử dụng máy tính.
- Có tinh thần trách nhiệm, kỷ luật, thái độ tích cực và khả năng làm việc tốt dưới áp lực.
