Head Chef

1. Quản lý và bảo quản nguyên vật liệu:
Thực hiện order nguyên vật liệu: Lên kế hoạch và thực hiện order nguyên vật liệu (sốt, gia vị, rau củ quả,...) hàng tuần, đảm bảo đủ số lượng và đúng loại cần thiết cho quá trình chế biến.
Kiểm tra chất lượng: Kiểm tra toàn bộ nguyên liệu khi nhận hàng, đảm bảo độ tươi, đạt chuẩn chất lượng của công ty.
Đảm bảo tất cả các nguyên liệu được lưu trữ và bảo quản đúng cách theo từng loại.
2. Chế biến món ăn:
Phối hợp với bộ phận phụ trách để nhận yêu cầu, xác định mức độ ưu tiên cho từng món ăn.
Thực hiện quy trình nấu nướng một cách chính xác theo công thức và hướng dẫn, đảm bảo mọi món ăn đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất.
Thực hiện trang trí món ăn một cách đẹp mắt và sáng tạo, phù hợp với phong cách của nhà hàng.
Kiểm tra chất lượng món ăn cuối cùng trước khi ra món, đảm bảo rằng mọi chi tiết đều hoàn hảo trước khi món ăn được đưa ra phục vụ khách hàng.
Phối hợp với bộ phận phụ trách để đảm bảo món ăn được đưa đến bàn khách hàng một cách nhanh chóng và đúng thứ tự yêu cầu.
3. Phát triển và sáng tạo thực đơn:
Thường xuyên nghiên cứu các xu hướng ẩm thực mới, đặc biệt là trong lĩnh vực hải sản, để sáng tạo ra các món ăn mới lạ và hấp dẫn.
Tối ưu hóa chi phí nguyên liệu và đảm bảo tính cạnh tranh của các món ăn trong thực đơn. Đề xuất cải tiến thực đơn, công thức, nguyên vật liệu, cách bày trí,... nhằm nâng cao chất lượng món ăn hoặc tối ưu chi phí.
4. Tuân thủ quy trình an toàn thực phẩm và vệ sinh:
Tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động.
Thực hiện các quy trình kiểm soát chất lượng theo tiêu chuẩn của công ty.
5. Đào tạo phát triển đội ngũ:
Đào tạo nhân sự mới theo phân công: chịu trách nhiệm tiếp nhận, hướng dẫn quy trình làm việc của nhà hàng và đào tạo các kỹ năng cơ bản cần thiết, theo dõi và góp phần đánh giá hiệu suất làm việc và báo cáo đến bộ phận phụ trách.
Đào tạo bếp phụ: Hướng dẫn và giám sát, hỗ trợ bếp phụ trong quá trình sơ chế.
Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động và gắn kết.