1. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quy cách vận hành gian bếp
Chịu trách nhiệm giữ vệ sinh toàn bộ gian bếp.
Yêu cầu, đốc thúc nhân viên dọn dẹp vệ sinh khi cần thiết.
Quan sát, giám sát việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm của toàn bộ nhân viên.
Đảm bảo vệ sinh của tất cả khu vực làm việc.
Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi phục vụ học sinh và đảm bảo tuyệt đối về an toàn thực phẩm.
Có trách nhiệm yêu cầu các nhân viên vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ, thiết bị.
Hướng dẫn, giám sát bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp của nhân viên.
BẾP TRƯỞNG
Phụ trách lên thực đơn, đề ra quy cách & chất lượng món ăn
Lập kế hoạch, lên thực đơn và thay đổi Menu phù hợp với học sinh quốc tế.
Chịu trách nhiệm nấu chính, lên kế hoạch và trực tiếp quản lý các bếp ăn khác
Đảm bảo chất lượng các món ăn, trực tiếp kiểm tra chất lượng trước khi chuyển cho lớp học.
Nghiên cứu và sáng tạo các món ăn mới, xây dựng thực đơn organic cho học sinh và các bữa tiệc.
Quản lý hệ thống menu hiện có.
Tư vấn chất lượng món ăn, cách chế biến tại trường học
Quản lý hàng hóa trong bếp
Kiểm kê hàng hóa nhập vào cả về số lượng và chất lượng.
Kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp.
Thực hiện tồn kho thực phẩm, các loại nguyên vật liệu để có hướng bảo quản hoặc chế biến phù hợp.
Hủy thực phẩm khi không đảm bảo chất lượng.
Quản lý công việc bếp
Phụ trách chế biến món ăn và hỗ trợ chế biến món ăn.
Phân chia công việc cho từng nhân viên theo từng vị trí.
Đảm bảo các vị trí hoạt động ổn định.
Giải đáp thắc mắc cho khách hàng.
Đôn đốc, giám sát quá trình chế biến món ăn của nhân viên.
Phụ trách đào tạo kỹ năng & lên kế hoạch đào tạo chung
Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên, phổ biến các quy định, quy tắc trong gian bếp.
Thông tin đến nhân viên những thông tin mới nhất từ cấp trên.
Đào tạo kỹ năng cho nhân viên.
BẾP CHÍNHPhụ trách bếp nóng và menu đồ ăn nhân viên
Đảm bảo các tiêu chí về an toàn thực phẩm
Tâm huyết và am hiểu các món Âu Á
BẾP BÁNH
Phụ trách toàn bộ bánh và bếp ngọt handmade
Đảm bảo các têu chí về an toàn thực phẩm
Tâm huyết và AM hiểu các món Âu Á
Trực tiếp chế biến và nấu món
- Nhận order từ bộ phận quản lý
- Trực tiếp giao và giám sát nhân viên bếp thực hiện chế biến và nấu món.
- Trực tiếp nấu món nếu khách yêu cầu hoặc thấy cần thiết
Phối hợp với các bộ phận
- Phối hợp với các bộ phận khác để thực hiện nhiệm vụ được giao.
- Tham gia cuộc họp các trưởng bộ phận và bộ phận ẩm thực.
Báo cáo
- Làm báo cáo chi phí thực phẩm hàng ngày cho bộ phận kế toán
- Làm báo cáo kế hoạch làm việc và chi phí thực phẩm định kỳ cho Ban giám đốc.
Yêu cầu đối với vị trí bếp trưởng, bêps chính, bếp bánh
Để đảm nhiệm vị trí bếp trưởng, bạn cần có bằng Trung cấp/ Cao đẳng/ Cử nhân chuyên ngành chế biến món ăn hoặc bằng cấp, kinh nghiệm ở vị trí tương đương.
- Có khả năng điều hành, giám sát và tổ chức công việc
- Làm việc linh hoạt,
làm thêm giờ, tính sáng tạo, cởi mở.
- Biết sử dụng máy vi tính để phục vụ trong công việc và giao tiếp qua email.
- Tiếng Anh giao tiếp tốt
