Nhân Viên Kiểm Soát Nội Bộ

Mô tả Công việc
Kiểm soát tuân thủ quy trình & nội quy
Kiểm tra việc thực hiện quy trình vận hành bếp, quy định công ty tại các điểm suất ăn.
Giám sát việc tuân thủ nội quy lao động, đồng phục, giờ giấc, tác phong nhân sự.
Phát hiện sai phạm và lập biên bản, đề xuất hướng xử lý.
Kiểm soát thực đơn (Menu)
Đối chiếu thực đơn thực tế với kế hoạch/menu đã duyệt.
Kiểm tra định lượng suất ăn, chất lượng món ăn, cách chế biến.
Đảm bảo không tự ý thay đổi menu khi chưa được phê duyệt.
Kiểm soát chi phí & nguyên vật liệu
Theo dõi định mức nguyên vật liệu, hao hụt, tồn kho tại bếp.
Kiểm tra việc nhập - xuất - sử dụng nguyên liệu có đúng quy trình.
Phát hiện lãng phí, thất thoát và đề xuất cải tiến.
Kiểm soát PO (Purchase Order)
Kiểm tra việc đặt hàng (PO) có đúng nhu cầu, đúng quy trình phê duyệt.
Đối chiếu PO với thực tế nhập hàng và sử dụng.
Phát hiện sai lệch, gian lận (nếu có).
Kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP)
Kiểm tra điều kiện vệ sinh bếp, khu vực chế biến, lưu mẫu thức ăn.
Đảm bảo tuân thủ quy định về bảo quản thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu.
Phối hợp xử lý sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm.
Báo cáo & cải tiến
Lập báo cáo kiểm tra định kỳ/đột xuất.
Đề xuất giải pháp cải thiện quy trình, nâng cao hiệu quả vận hành.
Tham gia xây dựng và cập nhật quy trình, quy định nội bộ.