PHÓ BAN BẾP

Mô tả Công việc
a) Quản lý vận hành bếp khu vực
Hỗ trợ kiểm tra, giám sát hoạt động bếp tại các khách sạn khu vực Hồ Chí Minh.
Đảm bảo quy trình chế biến, bảo quản và phục vụ món ăn đúng tiêu chuẩn
Kiểm soát chất lượng món ăn, định lượng và hình thức trình bày.
Phối hợp xử lý các vấn đề phát sinh liên quan đến vận hành bếp
b) Quản lý nhân sự bếp
Hỗ trợ sắp xếp, điều phối và bố trí nhân sự bếp phù hợp theo từng đơn vị.
Đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ và tác phong cho nhân sự bếp.
Theo dõi, đánh giá năng lực và đề xuất nhân sự phù hợp.
Kiểm tra việc chấp hành nội quy, quy trình và vệ sinh cá nhân của nhân viên.
c) Kiểm soát nguyên vật liệu - chi phí
Kiểm tra chất lượng thực phẩm đầu vào và tình trạng bảo quản nguyên vật liệu.
Theo dõi định mức sử dụng nguyên liệu, hạn chế thất thoát và lãng phí.
Phối hợp kiểm kê hàng hóa, công cụ dụng cụ định kỳ. Hỗ trợ kiểm soát chi phí vận hành bếp tại khu vực.
d) Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Kiểm tra việc thực hiện VSATTP tại các bếp.
Giám sát vệ sinh khu vực chế biến, kho thực phẩm và dụng cụ bếp.
Đảm bảo nhân sự tuân thủ đầy đủ quy định an toàn vệ sinh thực phẩm.
e) Báo cáo - phối hợp công việc
Báo cáo tình hình vận hành bếp khu vực theo yêu cầu Ban lãnh đạo.
Phối hợp với các bộ phận liên quan để đảm bảo hoạt động vận hành hiệu quả.
Thực hiện các công việc khác theo phân công của cấp trên.