. Quản lý bếp trung tâm
Lên
kế hoạch sản xuất theo đơn đặt hàng từ chi nhánh hoặc theo lịch trình cung ứng.
Giám sát quy trình chế biến bán thành phẩm (BTP) và thành phẩm (TP): định lượng - chất lượng - vệ sinh - an toàn thực phẩm.
Phối hợp bộ phận QA/QC kiểm soát tiêu chuẩn thành phẩm, xử lý hàng lỗi.
Tối ưu năng suất và hiệu quả sử dụng nguyên liệu.
Tổ chức định kỳ vệ sinh khu sản xuất, thiết bị và công cụ.
Đảm bảo sơ chế, nấu, chia suất, đóng gói, cấp đông đúng quy trình.
Quản lý nhân sựSắp lịch làm việc cho
nhân viên kho và nhân viên bếp trung tâm.
Hướng dẫn và đào tạo SOP làm việc, an toàn vệ sinh, 5S.
Đánh giá hiệu quả, thái độ, năng suất làm việc của nhân sự.
Phối hợp bộ phận HCNS trong công tác tuyển dụng và kỷ luật.
Quản lý vận chuyển và giao hàng
Lên lịch xuất hàng - giao hàng đến từng chi nhánh.
Theo dõi quá trình giao - nhận, xử lý phát sinh thiếu hàng, sai hàng.
Kiểm soát chi phí vận chuyển, hao hụt trong quá trình giao nhận.
Quản lý chi phí và báo cáo
Kiểm soát chi phí nguyên liệu, công cụ tiêu hao, nhân sự sản xuất.
Báo cáo tồn kho, hao hụt, định mức tiêu hao cho từng món.
Gửi báo cáo tuần/tháng: sản lượng, đơn hàng giao - sản xuất - tồn.
Tối thiểu 1-2 năm ở vị trí tương đương trong ngành Quản lý kho F&B thực phẩm , sản xuất thực phẩm.
Ưu tiên ứng viên từng làm tại bếp trung tâm/chuỗi cà phê/chuỗi nhà hàng.
Am hiểu nguyên vật liệu ngành F&B (thực phẩm tươi sống, bán thành phẩm, bao bì...).
Có kỹ năng tổ chức, điều phối công việc sản xuất bếp
Kỹ năng quản lý nhân sự và làm việc nhóm.
