Quản lý F&B

Mức độ phù hợp và xếp hạng của bạn so với ứng viên khác như thế nào?
BQL Khu đô thị Phú Quốc
1. MỤC TIÊU:
- Chịu trách nhiệm cuối cùng về lợi nhuận và chuẩn thương hiệu của các điểm bán F&B nhượng quyền.
- Đưa từng điểm bán về đúng định mức chi phí và kế hoạch doanh thu, giữ cam kết với chủ thương hiệu về chất lượng, dịch vụ, vệ sinh. Đầu mối làm việc với franchisor về vận hành, audit, đào tạo và cung ứng.
- Trọng tâm 12 tháng đầu tạo doanh thu có lợi nhuận, chuẩn hóa SOP vận hành cho toàn khối và sẵn sàng năng lực vận hành cho các điểm mới trong pipeline.
2. NHIỆM VỤ CHÍNH
Quản lý hiệu quả kinh doanh và P&L điểm bán
- Lập kế hoạch, quản lý doanh thu, chi phí và lợi nhuận theo tháng, quý, năm.
- Kiểm soát chi phí vận hành, phân tích sai lệch và đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh.
- Đánh giá, đề xuất phương án tái cấu trúc hoặc đóng các điểm bán kém hiệu quả.
Kiểm soát tiêu chuẩn nhượng quyền
- Đảm bảo các điểm bán tuân thủ tiêu chuẩn QSC, công thức, nhận diện thương hiệu và quy trình vận hành của franchisor.
- Phối hợp thực hiện audit, khắc phục các điểm không phù hợp; đảm bảo tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm và pháp lý.
Quản lý quan hệ đối tác và hợp đồng nhượng quyền
- Làm đầu mối phối hợp với BC Concept và Starship về vận hành, đào tạo, sản phẩm, khuyến mại và cung ứng.
- Theo dõi việc thực hiện hợp đồng, kiểm soát nghĩa vụ và cảnh báo rủi ro vi phạm.
Quản lý nhân sự và đào tạo
- Xây dựng định biên, kế hoạch nhân sự và lịch ca phù hợp với hoạt động kinh doanh theo mùa.
- Tuyển dụng, đào tạo, đánh giá và phát triển đội ngũ quản lý, nhân viên tại điểm bán.
Quản lý cung ứng và hàng hóa
- Kiểm soát đặt hàng, tồn kho, kiểm kê, hủy hàng và thất thoát; đảm bảo nguồn cung ổn định.
- Tối ưu chi phí logistics thông qua phối hợp tìm kiếm nguồn cung nội địa phù hợp.
Thúc đẩy doanh thu và phối hợp Marketing
- Phối hợp triển khai các chương trình marketing, activation và khuyến mại theo kế hoạch.
- Khai thác tệp khách hàng nội khu, khách du lịch, khách đoàn; đề xuất combo và chính sách giá phù hợp.
Phát triển điểm bán mới
- Tham gia thẩm định địa điểm, lập phương án kinh doanh, tổ chức setup, tuyển dụng, đào tạo và khai trương điểm bán đúng tiến độ.
Báo cáo và kiểm soát hiệu quả
- Thực hiện báo cáo doanh thu hàng ngày, báo cáo vận hành và P&L hàng tháng.
- Phân tích, giải trình chênh lệch so với ngân sách và đề xuất biện pháp cải thiện.